Galactose

l’équation de Michaelis-Menten et des paramètres kcat, Km et Vmax. Chapitre 10 dias 35 à 39 4. (2p) Construisez le O--D-mannopyranosyl-(1->6)--D-galactopyranose en projection de Haworth et en conformation chaise, sachant que le mannose et le galactose sont respectivement les épimères en C2 et C4 du glucose. Identifiez les carbones anomériques, le ou les lien(s) glycosidique(s) et la ou les fonction(s) acétal(s) et/ou hémiacétal(s). S’agit-il d’un sucre réducteur ? Ca je pense que je t’ai déjà

glucides et lipides - Pr Y. Touitou 2005 - 2006 Les glucides 1.4.4 Principaux oses naturels selon Fischer Epimères • • L’épimérisation se fait par voie chimique ou enzymatique (épimérase). Le Galactose est épimère en 4 du Glucose. L’absence d’épimérase empêche la transformation du Galactose en Glucose et entraîne une des formes de la galactosémie congénitale du nouveau-né. Le Mannose est épimère en 2 du Glucose (c’est un épimère chimique = épimère vrai). • 2005 - 2006 Biochimie :

métalliques Après avoir préparé nos 6 solutions d’oses différents dans des tubes à essais avec de la liqueur de Fehling, selon le mode opératoire fourni, et après les avoirs chauffés, nous sommes en mesures de dresser le tableau suivant : Nom Glucose Galactose Fructose Lactose Maltose Saccharose Formule Coloration/ Précipité Attendu(e) Dépôt brun Dépôt brun Dépôt brun Dépôt brun Dépôt brun Coloration bleu Coloration/ Précipité Observé(e) Dépôt brun Dépôt brun Dépôt brun Dépôt brun Dépôt brun

des individus tolérants au lactose, on montrera que ces différences se situent à deux niveaux de l’appareil digestif. On exploite les documents dans le but de résoudre ce problème : Doc 1 : Digestion du lactose. Lactose, diholoside (glucose + galactose) qui doit être digérée grâce à la lactase pour être absorbée au niveau de la paroi du jéjunum (partie centrale de l’intestin grêle). Les individus intolérants au lactose ressentent des douleurs abdominales, ballonnements, diarrhées, et ont un transit

isomères (1 triose → 2 tétroses → 4 pentoses → 8 hexoses). Principaux oses naturels selon Fischer [pic] Epimères • L’épimérisation se fait par voie chimique ou enzymatique (épimérase). • Le Galactose est épimère en 4 du Glucose. L’absence d’épimérase empêche la transformation du Galactose en Glucose et entraîne une des formes de la galactosémie congénitale du nouveau-né. • Le Mannose est épimère en 2 du Glucose (c’est un épimère chimique = épimère vrai). [pic] 1.4.5 Objections à

supérieure l’enzyme va finir par se dénaturer et ne fonctionnera plus. La réaction ne se fera donc pas. (ici température optimale de 20 °, l’enzyme se dénature a 80°) - Spécificité du substrat : L’enzyme transforme les molécules du substrat lactose en galactose et en glucose (grâce aux molécules d’eau). Cette enzyme est spécifique au substrat et son action est unique puisque qu’avec de l’eau elle ne forme rien. - Concentration en enzyme : Plus elle augmente, plus la vitesse de la réaction augmente car

nous précise que le lactose ne peut être absorbé directement. Il doit en effet être digéré en glucose et galactose pour être absorbé à travers la paroi de l’intestin. Cette réaction à lieu à deux niveaux de l’appareil digestif : dans le Jéjunum (partie centrale de l’intestin grêle), et dans le Colon (gros intestin). Commençons par le Jéjunum, où le lactose est transformé en glucose/galactose grâce à une enzyme : la lactase. Le document 2 nous montre une expérience de localisation de la lactase dans

donc tous être recalculés pour donner des temps de rétention relatifs au témoin interne. 2. Bilan quantitatif Calcul des quantités injectées de chaque témoin : On utilise un mélange d’acétate d’alditols obtenus par dérivation de mannose, galactose et glucose (formule brute C6H12O6) dont la concentration est de 5,184 mg/mL. On injecte 1 µL dans le chromatographe. D’où m(injectée) de chacun des oses simples = 5,184 . 10-3 mg = 5,184 µg. 3. Rendements - Rendement d’hydrolyse RH : Ce

interne de l'intestin grêle. Elle nous sert à mieux digérer le lactose qui se trouve dans notre organisme. On retrouve essentiellement le lactose dans les produits laitiers tel que le fromage, le beurre, le lait... Il est constitué d'une molécule de Galactose liée a une molécule de Glucose et c'est en agissant sur cette liaison que la lactase va séparer ses deux molécules et permettre a notre corps de mieux les digérer séparément. Durant les premières semaines de vie, l'activité de la lactase est maximale

Les sucres simple: 1 molécule de glucide . Le glucose: Présent dans tous les aliments. Les produits sucrés , les céréales et les féculents sont riches en glucose . Le fructose origine végétale: Fruits , légumes , sucre de table et miel Le galactose: Présents dans le lait . La digestion des sucre simple ne nécessite aucune transformation il passe directement au travers de la paroi intestinales. 2 . Les sucres composés : 2 molécules de sucres simple Le maltose = 1 mol de glucose