Haccp Généralités

finir, nous remercions, Mr BENEDETTI, Producteur de jus de pommes à Le-Temple-sur-Lot, d’avoir pris le temps de nous expliquer au téléphone le fonctionnement de son exploitation. GLOSSAIRE SOMMAIRE introduction 1 I. MARKETING 2 1. GENERALITES SUR LES JUS DE FRUITS 2 2. ETUDE DE MARCHE 2 3. LE MARCHE ACTUEL 3 4. PRINCIPAUX CONCURRENTS 5 5. SONDAGE 8 6. ETIQUETAGE ET REGLEMENTATION 10 7. COMMUNICATION ET PUBLICITE 13 II. RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT 17 1. DEFINITION

communauté. A ces règlements s’ajoutent les arrêtés, circulaires, lois françaises qui permettent de les compléter et traitent des spécificités. Le « paquet hygiène » se compose : du règlement CE 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires (GBPH, HACCP) du règlement CE 853/2004 relatif à la réglementation des denrées animales du règlement CE 854/2004 relatif à l’organisation des contrôles officiels du règlement CE 178/2002 relatif au grand principe de sécurité alimentaire (transparence, traçabilité

l’établissement du système HACCP pour la ligne de production des olives vertes marinées en petites poches et sa confrontation avec le système existant, nous a permis de dégager trois points critiques. Des limites critiques ont été déterminées et validées pour chacun de ces CCP. Mots clés : Système de Management de la sécurité des denrées alimentaires, Société Industrielle de Conserves et de Produits Agricoles du Maroc, BRC version 5, olives vertes marinées, dangers, programmes prérequis, HACCP, points critiques

quatre éléments essentiels exigés explicitement par la norme et reconnus comme essentiels pour assurer la sécurité des aliments à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, et qui sont : le management du système, les programmes préalables, le plan HACCP et la communication. Pour réaliser ce projet, nous avons d’abord commencé par l’analyse de la norme en interprétant ses différents chapitres et en déterminant ces exigences en matière de documentation. En deuxième lieu, un diagnostic du système de

AmericaVACCP:Vulnerability Assessment and Critical Control PointsSommaireIntroduction1Chapitre 1 : Présentation de la société 21Historique de la société32Présentations de la société43Produits de la société54Organigrammes de la société5Chapitre 2 : Généralités sur le secteur meunier au Maroc 61Secteur meunier dans le plan Maroc vert72Problème des minoteries industrielle83L'origine du blé84La fabrication de la farine9Partie Bibliographique 13Chapitre 3 : La norme FSSC 22000 v 5.1 131Aperçu sur la norme

qualité de l’ONUDI dans le secteur agroalimentaire a par ailleurs été appropriée par FASONORM, l’Organisme national de normalisation du Burkina Faso notamment en ce qui concerne les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication (BPH/BPF), le système HACCP et ISO 9001:2000. Je salue vivement l’initiative qui a été prise de faire une publication qui permet de capitaliser la riche expérience du projet au bénéfice des acteurs du domaine agroalimentaire en général et des entreprises en particulier, notamment

PLANS HACCP Généralités (PLAN HACCP.) Le plan HACCP repose sur l'application de 7 principes et est mis en place en suivant les 12 étapes suivantes. 1- Constitution de l'équipe HACCP (Etape 1) 2- Description du produit (Etape 2) 3- Identifier l'utilisation attendue du produit (Etape 3) 4- Construction du diagramme de fabrication (Etape 4) 5- Confirmation du diagramme de fabrication sur site (Etape 5) 6- Identification de tous les dangers

d’utilisateurs, pourrait percevoir des recettes publicitaires atteignant plus de 13,8 milliards de dollars d’ici 2026. Statégie : quels objectifs? Notoriété? Crédibilité? Visibilité? + de ventes? Fidéliser? Créer du lien? Trafic? SMO, pas de généralité EMPATHIE ET REACTIVITE 1 Renforcer sa communauté 2 Engager ==> sujets humains, valeurs pour faire passer des sujets pros par la suite Un peu d’humour / Détente de tps en tps? Pourquoi pas des débats ? Le chocolat avant ou après le lait?

négatives. N.B. : Le remplissage de la grille sur Excel permet de calculer automatiquement la note finale. Il suffit d’entrer les ‘o’ ou les ‘xxx’ dans les cases grisées, et la décote apparaît directement, ainsi que la note finale. 10_ Généralités 101 Réalisation, enregistrement et archivage des contrôles des températures des chambres froides et des locaux réfrigérés - présence d’un document (ou disque enregistreur), pour chaque chambre froide, - document bien rempli, - le personnel

|PRISE DE CONTACT avec les élèves | | | | |1 au 06 Mars 2010 |Objectif général : |Thème1 : Généralité sur la nutrition|*Définitions : aliment – nutriment - |2h |*Définir les termes liés à la nutrition | | |reconnaître le but de la |humaine |nutrition-