L'Hôtellerie

sente objet d’attention et d’estime » Alain Montandon 1. Champ d’analyse : La redéfinition de la place du client en hôtellerie 1.1 Constat de départ: Une évolution de la relation accueillant- accueilli en hôtellerie Une industrialisation de l’hôtellerie Notre sujet s’interroge sur la redéfinition de la place du client en hôtellerie. Cette réflexion est née de l’observation que nous avons faite du parc hôtelier français Selon Cinotti (2011), l’industrie hôtelière, comme d’autres industries de services

entre la 40e et la 43% et de 50% à partir de la 44e. 3.Pourquoi l’hôtellerie et la restauration n’ont pas la loi des 35 heures ? Besoin d’employé + à un moment de la journée Les hôtels-cafés-restaurants devront appliquer les 35 heures, puisque le Conseil d'Etat vient de casser un accord de 2004 sur les 39 heures. Ils devront aussi payer les heures supplémentaires accumulées depuis dix-huit mois. Colère du patronat. L'hôtellerie et la restauration ne sont plus des secteurs d'activité à part. Le

pays, grâce à ses 3894 hôtels soit 453,403 chambres dont 55% en Europe. ACCOR a deux activités principales : l'hôtellerie et les services. L'hôtellerie est divisée en trois segments : haut de gamme (Sofitel), milieu de gamme (Novotel, Mercure) et économique (Ibis, Formule 1). Pour les services, ACCOR propose de faciliter la vie, développer le bien-être et améliorer la performance. L'hôtellerie représente plus de 70% de son chiffre d'affaire. ACCOR services comprend 300.000 entreprises et collectivités

Réservations groupes interne à l’Hôtel. Pendant mon stage, j’ai pu effectuer plusieurs tâches qui m’ont permis d’enrichir mes connaissances et de m’ouvrir au monde du travail. Elles m’ont aussi donné l’occasion d’acquérir les clés du monde de l’Hôtellerie. L’Hôtel est une filiale de la marque Mercure. Il accueille 50% de clients professionnels et 50% de clients loisirs. Ils peuvent être clients individuels, ou touristiques, ou séminaires. Ce Mercure organise des séminaires mais également des

marché n’est plus d’offrir le meilleur prix mais de répondre aux besoins instantanés des clients. Les consommateurs recherchent de plus en plus des offres personnalisées qui leur ressemble, et plus d’accessibilité. Comme le dit Denis Hennequin, l’hôtellerie ne doit plus simplement proposer une chambre pour dormir, mais un lieu de vie où le consommateur peut s’arrêter pour boire un verre, ou passer un moment entre amis. Le marché n’est plus à la standardisation mais à la personnalisation, à l’écoute

, là dimension sociétale de sa politique. Les finalités developpées ci-dessus ont conditionné la fixation des objectifs stratégiques de Groupe, ces derniérs se sont articulés autour des element suivants : ← Developpement centré sur l’hôtellerie economique avec le franc objectif d’opter pour une croissance organique (developper de nouveaux produits et penetration de nouveaux marchés). ← Une ploitique de marque affirmée. ← une négociation des fonctions supports pour améliorer

D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Les enjeux de la gestion de la relation client dans l’hôtellerie de chaîne Présenté par : Sandra RIVES Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Paul PICHON UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION

un niveau supérieur à la moyenne régionale. · Au sein des activités de services, l’enseignement (soutien scolaire, enseignement de disciplines sportives et d’activités de loisirs…) affiche la plus forte propension à recruter de la région. · L’hôtellerie-restauration et les services aux particuliers font preuve d’un certain dynamisme. · La proportion d’employeurs potentiels est importante dans les activités informatiques et les transports. Malgré la dégradation des perspectives d’embauche

Les caractéristiques du secteur de l’hôtellerie de chaînes en France I/ Les cinq forces de Porter ?Une menace des nouveaux entrants faible : -secteur avec de fortes économies d’échelle : des coûts en recherche et développement élevés, grande importance des sites internet. -différenciation du produit difficile: difficulté pour un nouvel entrant de se différencier des hôteliers déjà présents. -besoins de capitaux élevés : Dès l’entrée dans le secteur, il y a de forts investissements

100 98 Nuitées Hôtels Nuitées Camping Total 96 94 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011* * estimations. Sources : Enquêtes EFH et EFHPA, DGCIS, Insee, partenaires régionaux. 4.1 La fréquentation hôtelière dynamique C’est l’hôtellerie qui bénéficie en premier lieu de la hausse de la fréquentation dans l’hébergement marchand sur la période juillet-août (+ 4,0 %). La hausse serait du même ordre de grandeur sur chacun des deux mois et chaque fois ce sont les touristes français