La Communication Interne Chez Sofitel

année. Mais est- ce bien vrai que ces stages sont fructueux par rapport à nos compétences car selon mon propre point de vue, il y a un grand écart entre ce qu’on apprend et ce qu’on trouve plus souvent sur le terrain ! Dans ce présent cas l’Hôtel Sofitel Palais Jamaï de Fès. Le choix de cet établissement n’a pas été pénible car il était clair que c’était le seul qui répondait aux critères d’un hôtel 5 étoiles De luxe qui se vaut et qui fait partie d’une des prestigieuses chaînes hôtelières au monde

année.  Mais est- ce bien vrai que ces stages sont fructueux par rapport à nos compétences car selon mon propre point de vue, il y a un grand écart entre ce qu’on apprend et ce qu’on trouve plus souvent sur le terrain ! Dans ce présent cas l’Hôtel Sofitel Palais Jamaï de Fès.  Le choix de cet établissement n’a pas été pénible car il était clair que c’était le seul qui répondait aux critères d’un hôtel 5 étoiles De luxe qui se vaut et qui fait partie d’une des prestigieuses chaînes hôtelières au

marché est féroce, et les hôtels se vendent et se rachètent à grande vitesse. Avec ces changements de propriétaires, les hôtels changent de marque, et ceux qui restent en place peuvent se repositionner sur un autre marché ou mener des actions de communication pour dynamiser l’hôtel. Pour arriver à construire mon projet, j’ai effectué un cheminement par une réflexion sur cette actualité hôtelière, et au travers de mon projet professionnel, qui est de diriger un hôtel. À partir de ces éléments, je

DEPARTEMENT RESTAURATION «CAS DU SOFITEL PALAIS JAMAÏ » Mémoire de Fin d’Etudes Réalisé par : Mohammed AIZZI  Fedoua OUBIHTI Encadré par : M. Ahmed NAIM Année universitaire : 2007 - 2008 INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DU TOURISME DE TANGER ADMINISTRATION ET GESTION DES ENTREPRISES TOURISTIQUES ET HOTELIERES DIAGNOSTIC DES PRATIQUES DU CONTROLE F&B LE MANAGEMENT DES EQUIPES : UNE LOCOMOTIVE D’OPTIMISATION DU RENDEMENT DU DEPARTEMENT RESTAURATION «CAS DU SOFITEL PALAIS JAMAÏ » Mémoire

qui m’a aidé à orienter et mettre en forme mes idées de réflexions vers une étude bien ciblée sur mon thème de projet. Je remercie chaque professionnel de m’avoir accordé une interview : Madame Marie-Christine ORIFELI responsable commerciale du Sofitel Aéroport de Toulouse, Madame Corinne TOUZARD chargée de clientèle du Mercure Saint Georges, ainsi que Monsieur Luc CAGNARD, responsable commercial de l’Holiday Inn Aéroport. Je les remercie d’avoir consacré du temps et de l’intérêt à mon étude, car

Mes remerciements vont de la même façon à Madame COURET, qui a su transmettre la méthodologie nécessaire afin d’élaborer ce projet. Je tiens également à remercier tous les professionnels qui ont contribué à ce projet, Monsieur DESPORT, commercial chez Caudalie, Mademoiselle PARAIRE, responsable commerciale séminaires et banquets au Crowne Plaza de Montauban, ainsi que le réceptionniste de l’hôtel Pullman de Toulouse. Un grand merci pour le temps que vous m’avez consacré et les informations que vous

Yield Management Le Yield Management chez Accor et particulièrement chez Sofitel Les limites du Yield Management La démarche qualité………………………………….…………….. page 8 Définition Histoire de la démarche qualité Le Management de la qualité (norme ISO 9000) La qualité dans l’hôtellerie Ce qu’il faut retenir Le développement durable……………………………………… page 22 Notion et définition Le développement durable dans l’Hôtellerie Le développement durable chez Accor Conclusion………………………………………………………

une dynamique relationnelle avec les parties prenantes soutenue par le capital clients, la marque, la notoriété et l'image, les réseaux externes, la labélisation ; - le capital structurel interne qui contribue de façon incontournable à la performance opérationnelle : l'innovation liée au service, les réseaux internes, les technologies et les systèmes d'information facteurs clés de productivité, la gouvernance. D'après les contributeurs à notre étude, la dynamique des actifs immatériels dans le secteur

Mes remerciements vont de la même façon à Madame COURET, qui a su transmettre la méthodologie nécessaire afin d’élaborer ce projet. Je tiens également à remercier tous les professionnels qui ont contribué à ce projet, Monsieur DESPORT, commercial chez Caudalie, Mademoiselle PARAIRE, responsable commerciale séminaires et banquets au Crowne Plaza de Montauban, ainsi que le réceptionniste de l’hôtel Pullman de Toulouse. Un grand merci pour le temps que vous m’avez consacré et les informations que vous

■ ■ Nadia 1997 : Accor Hôtellerie, France - Agent de Réservation ■ 2005 : Novotel Londres Waterloo, Royaume-Uni - Réceptionniste ■ Aujourd’hui : Sofitel Amériques - USA - Regional Revenue Manager ■ Didier 1996 : Mercure Diamant, Martinique - Barman 2007 : Novotel Paris Gare de Lyon, France - Responsable Restauration ■ Aujourd’hui : Sofitel Hammamet, Tunisie - Directeur des Opérations ■ ■ 3573 - Crédit photos : P-E. Rastoin. L’organisation d’une entreprise Accor A fin de remplir