Organigramme De Cuisine

DE SOUTIEN ET D'AIDE A L'INTEGRATION | A1 | SOMMAIRE Page(s) Introduction1 Présentation du contexte local 2 Présentation de la structure3 Activité 16 Conclusion 9 Remerciements 10 ANNEXES Annexe(s) Organigramme 12 Fiche sanitaire de liaison13 Fiche d'inscription14 Fiche informatique15 Article de Presse : Collectif Disverticité16 INTRODUCTION | Je m'appelle Maéva Crouzet, je suis en première année de BAC Professionnel Service

Bateliers 67000 Strasbourg Magasin DARTY 329 avenue de Colmar 67100 STRASBOURG MEINAU Tél. : 0821 082 082 Site internet : http://magasin.darty.com/ * I/ PRESENTATION DE L’ENTREPRISE a) Information sur la société page 3 b) Organigramme de l’entreprise page 4 * II/ PRESENTATION DU SERVICE * Le secrétariat page 5 * La vente page 5 * Le magasinage et le S.A.V. page 5 * III/ GERER UNE CAISSE CHEZ DARTY a) L’administratif page 6 b) La comptabilité

responsable : Anaïs Nancy Activité : Equipement de la maison Statut commercial : Magasin succursaliste spécialisé, intégré. Statut juridique : SAS Surface de vente : 1400 m² Surface de réserve : 80 m² Nombre de caisse : 3 Effectif du magasin : Organigramme : annexe 1 Mission et rôle Nom prénom Poste Mission & rôle Nancy Anaïs Olivier Directrice Manager Diriger la société en définissant les choix stratégiques tout en assurant l’avenir de l’entreprise. Aline Secrétariat Gérer le personnel

service spécial l’occupation des ateliers de production les approvisionnements LA PRODUCTION DES ATELIERS CUISINE : La production doit impérativement tenir compte de l’articulation des 3 ateliers (voir document « progression et organisation des ateliers »). Les changements de plats ou de menus sont tout à fait possibles après concertation des formateurs intervenants en cuisine de production. UTILISATION DES FICHES TECHNIQUES DE PRODUCTION : Les fiches techniques présentées dans ce

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie de Grenoble Cachet établissement Épreuve E22 - Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° 1 Nom et prénom du candidat : Classe :Date, période : à renseigner Baccalauréat professionnel : cocher une case Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie de Grenoble Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° 1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : à renseigner Baccalauréat professionnel : cocher une case  Cuisine  Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles

Présentation de l'hébergement (les étages, la réception, les ventes et les résultats) 3. Présentation de la restauration (le restaurant, le bar, le rom service, le petit déjeuner,les banquets) 4. Présentation de la cuisine (description, organigramme) B- Description du stage 1. Service 2. Cuisine + photo 3. Pâtisserie + photo 4. Tâches, et responsabilité C- Conclusion 2 A- Présentation de L'établissement 1/ Présentation Général. L’hôtel Bellepierre est un établissement 4 étoiles de St Denis ouvert en

aux propriétaires ne semblaient pas intéressants. Ils préfèrent négocier eux même leurs ententes afin de trouver, dans chaque cas un produit ou un service répondant exactement a leurs besoins au meilleur prix possible. Organigramme : 1- Propriétaires : 2- Gérant – De cuisine - De service 3- Employés (livreurs, cuisiniers, serveuses) 4- Clients 2. Le superviseur: La propriétaire du restaurant Ada Pizza s’occupe de l’embauche et de la formation des gérants de plancher

- Introduire le sujet. - Présenter succinctement les dates de PFMP et le choix du sujet traité. Exemple : Elève en terminale baccalauréat professionnel « cuisine », j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel du 26 septembre 2011 au 22 octobre 2011 dans un restaurant scolaire d’un collège de Dunkerque. Durant ces quatre semaines de PFMP, j’ai occupé différents postes, mes activités ont été très variées. J’ai eu l’occasion de m’intéresser à l’organisation de la prévention dans

On ne vient pas sur le Pré pour livrer un combat, nager dans l'incertitude ou même guetter la surprise. La famille Billoux a fait de cette maison face au Palais des Ducs un mètre-étalon de la cuisine paysanne embourgeoisée, la roture anoblie par le haut métier de Jean-Pierre Billoux auquel a aujourd'hui succédé son fils Alexis. La manière est d'ailleurs fort bien actualisée : marmite de volaille au lard de Colonnata, tarte de jambonnettes de grenouilles