Pouvoir Reducteur Des Glucides

Université Pierre et Marie Curie Biochimie : structure des glucides et lipides PAES 2005 - 2006 Pr. Y. Touitou Mise à jour : 7 octobre 2005 2/48 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y. Touitou 2005 - 2006 Sommaire Sommaire 3 5 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 9 11 12 13 14 14 14 15 15 16 16 17 18 19 19 20 20 21 22 22 22 23 24 26 27 28 Sommaire Chapitre 1 : 1.1 1.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.4 1.4.1 1.4.1.1 1.4.1.2 1.4.1.3 1.4.2 1.4.3 1.4.4 1.4.5 1.4.6 1.4.7 1.4.8 1.4.8.1

Université Paris-VI Biochimie : structure des glucides et lipides PCEM1 2005 - 2006 Pr. Y. Touitou Mise à jour : 7 octobre 2005 2/48 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y. Touitou 2005 - 2006 Sommaire Sommaire 3 Sommaire 5 Chapitre 1 : 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 9 11 12 13 14 14 14 15 15 16 16 17 18 19 19 20 20 21 22 22 22 23 24 26 27 28 2005 - 2006 1.1 1.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.4 1.4.1 1.4.1.1 1.4.1

aliment complet ? ∙ Les différentes expériences ∙ Conclusion Le 6 janvier, nous avons du faire un TP sur les lipides, les glucides, et les protides. Le but de ce TP était de connaître les caractéristiques des principales molécules organiques par l’étude d’un aliment, le lait. Produits testés | Glucides | Lipides | Protides | Petit Lait | Sucre réducteur, pas de goût. | | Présence de liaisons peptidiques peptide | Crème Fraîche | | Test positif présence de lipides | | Beurre

Biochimie: Structure des glucides et Lipides Acides Aminés Proteines Sommaire Sommaire Chapitre 1 : Les glucides 1.1 Définition 1.2 Importance en Biologie 1.3 Classification des glucides 1.3.1 Les critères de classification des oses 1.3.2 Les osides 1.4 Les oses 1.4.1 Structure linéaire des oses 1.4.1.1 Nomenclature 1.4.1.2 Structure du Glycéraldéhyde 1.4.1.3 Rappels sur le Carbone asymétrique 1.4.2 Filiation chimique des oses selon Fischer

COMPTE RENDU DU « TP N°1: LES GLUCIDES » I. But et principe du tp Le but de ce TP est de mettre en évidence des oses, puis de déterminer la composition en glucides d’un jus d’oranges. Pour mettre en évidence différents oses, nous utiliserons leur caractère réducteur avec la liqueur de Fehling, en effet celle-ci devient rouge brique une fois réduite par un glucide. Nous ferons cette analyse à l’aide de solutions d’oses dont les caractéristiques sont connues. Puis pour anticiper l’analyse quantitative

LES GLUCIDES 1. Classification des glucides Les glucides (sucres) sont des molécules qui possèdent des fonctions alcool (primaires et secondaires) et une fonction aldéhyde (il s'agira d'aldoses) ou une fonction cétone (il s'agira de cétoses). Ce sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées. Le glucide le plus simple possède 3 atomes de carbone, les plus abondants sont des sucres à 6 atomes de carbone. On classe les glucides en 2 grandes classes : les oses qui sont des sucres simples de formule

1 = TP n° 9 du Compétences évaluées dans le livret scolaire : - Concevoir et réaliser un protocole (1+2). - Raisonner (4). - Communiquer (3). Mise en situation et recherche à mener Au cours de la digestion, des glucides complexes comme l'amidon par exemple sont hydrolysés pour pouvoir être absorbés. Cette hydrolyse est spontanée mais très lente (plusieurs heures). Les enzymes digestives sont des catalyseurs biologiques. Problème scientifique : on cherche à montrer qu'une enzyme digestive, l'amylase

LES GLUCIDES Pr A. EL MANSOURI Année 2009-2010 1 Plan I- Définition II- Rôle des glucides III- Classification IV- Oses V- Osides 2 I- Définition Chimiquement les glucides sont des molécules organiques dont les carbones sont porteurs de fonction alcools et d’une fonction aldéhyde ou cétone Si le groupement carbonyle est en bout de la chaine le glucide possède une fonction aldéhyde : c’est un Aldose, dans les autres cas c’est un Cétose Les diététiciens les appelle parfois hydrates

Biochimie des molécules simplesBiochimie des molécules simples L’essentielleLes glucides Le terme "Glucide" vient du grec "Glukus" qui signifie doux, à la saveur sucrée.  Les glucides sont principalement issue de la photosynthèse. En effet, les plantes chlorophylliennes transforment le CO2 de l'atmosphère en glucides. Ils constituent l'un des trois macro-aliments de notre alimentation, avec lipide et protéine.  Les glucides représente une source d'énergie la plus importante des cellules de notre organisme

CHAPITRE 1.2.2 : LES OSIDES Non hydrolysables = oses = molécules de base Glucides Hydrolysables = osides Condensation d’un ou de plusieurs oses = holosides Condensation d’oses et de constituants non glucidiques = hétérosides Figure 1 : classification des glucides Les osides sont des polymères d’oses parmi lesquels on distingue les hétérosides dont l’hydrolyse libère des oses et des composés non glucidiques (aglycone), les holosides dont l’hydrolyse ne libère que des oses et parmi ceux-ci les oligosides