Reblochon

Chocolat 8 € Yaourts « Danone » à votre convenance 6.50 € (Nature, Aux fruits, au Muesli) Plain, fruits or muesli yoghurt « Danone » BOISSONS DIVERSES Cheeseburger with tomatoes, lettuce, Reblochon cheese, patty Verre de Vin de Savoie blanc, rouge ou rosé 12 cl 4.50 € Cheeseburger Savoyard (tomate, laitue, Reblochon, steak) 19 € Eau Minérale Plate ou Gazeuse 50 cl 3 € / 100 cl 6€ Prix Nets TTC VAT included Coffee, tea or herbal tea Café, Thé ou Infusion 2 € Sodas or fruit juice Sodas ou Jus de

moutarde à l’ancienne, œuf au plat. Salade, tomates cerises, aiguillettes de poulet croustillant, œuf dur, mini pains bretzel, parmesan, oignons frits, sauce Caesar. LES APÉRITIFS GOURMANDS LES PLATS BISTROT LES WELSHS La Baraque à frites & La Reblochon 6,90€____ PLAT 13,90€ NOUVELLE RECETTE _____________________________________________ Un assortiment de nos spécialités : mini carbonnades, mini pot’jevleesh, mini welsh, os à moelle. Le jarret de porc XXL cuisiné à la bière des 3 Brasseurs____________

contraste des terroirs et des saveurs | Cette région offre une grande diversité de fromages à l'image de ses terroirs très variés entre montagne et vallée. Les plus connus sont : - le Chevrotin AOC : originaire de Savoie, c'est la version chèvre du Reblochon. - le Picodon AOC : fromage des montagnes de l'Ardèche et de la Drôme, régions dans lesquelles la chèvre était souvent le seul animal laitier. - la Brique de Chèvre : fromage du Forez. - la Tomme de chèvre de Savoie : fromage à pâte pressée

« nés par ruse » : le reblochon et le chambérat. Le mot reblochon vient du patois savoyard (XIVe et XVe siècles), la rebloche étant l’action de traire une vache une seconde fois. Sa fabrication remonte au XIIIe siècle. À cette époque, des précepteurs avaient la charge de prélever un impôt proportionnel à la quantité de lait produite par jour. Dès que le représentant de l’ordre était parti, la traite reprenait. Reblocher c’est fabriquer un fromage de contrebande : le Reblochon. Le chambérat, quant

sauce tomate, jambon de parme, mozzarella, aubergine Salmone12.00 sauce tomate, saumon fumé, mozzarella, créme fraîche Pizzas Blanches bianca10.00 créme fraîche, chévre, mozzarella Savoyarde10.80 créme fraîche, pomme de terre, lardon, reblochons, mozzarella, oignons Genoves10.80 créme fraîche, émincé de poulet, chapignon, mozzarella Romana10.80 créme fraîche, mozzarella, gorgonzola, roquette Giovanni12.00 créme fraîche, saumon fumée, mozzarella, roguette Luigi12.00 créme

France, les fromages bénéficiant d’une appellation d’origine sont nombreux : 46 bénéficient de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), ce qui représente 18 000 à 21 000 producteurs. Et les français ont leurs chouchous : le Cantal, le Comté, le Reblochon et le Roquefort représentent à eux seuls la moitié des volumes de fromages AOC commercialisés en 2010. Pour certaines filières, les labels sont même vitaux. C’est le cas notamment du Camembert AOP de Normandie, qui souffre de la concurrence avec

Bresse). Dans la vallée du Rhône en aval de Lyon, l’influence méditerranéenne se fait progressivement sentir : grand développement des vergers, apparition de l’olivier. L’ancestral élevage d’estive qui permet la production de fromages réputés (reblochon, emmental) s’est maintenu en s’insérant dans l’économie touristique. Il permet d’entretenir les pistes skiables en été. En contrepartie, les touristes, par la consommation qu’ils font des fromages d’alpages, contribuent à sa rentabilité. • Les

encore 24h sur ses 2 faces (le ressuyage). A ce stade, il s'agit d'un fromage dit  « frais » qui peut être mis en salle d'affinage pour être commercialisé crémeux jusqu'à sec. Fromage type présure Il s'agit de fromage type Camembert, Reblochon... à croûte fleurie à saveur plus salée et plus prononcée. Le lait subit un caillage rapide: il est amené à une température de 35°C. On y ajoute plus de présure qu'un type lactique, et le caillage dure 45mn seulement. A cette température, la

7500 actions de 10 €, et composée des 8 actionnaires suivants : La Sté Munster, qui détient 1050 actions M. Roquefort, qui détient 900 actions, et qui est l’un des administrateurs de la société La Sté Chèvre, qui détient 2100 actions La Sté Reblochon, qui détient 600 actions M. Beaufort, qui détient 975 actions et qui est actuellement PDG de la société M. Livarot, qui détient 600 actions La Sté Brie, qui détient 825 actions, et qui est l’un des administrateurs de la société La Sté Cantal

en 7500 actions de 10 €, et composée des 8 actionnaires suivants : - La Sté Munster, qui détient 1050 actions M. Roquefort, qui détient 900 actions, et qui est l’un des administrateurs de la société La Sté Chèvre, qui détient 2100 actions La Sté Reblochon, qui détient 600 actions M. Beaufort, qui détient 975 actions et qui est actuellement PDG de la société M. Livarot, qui détient 600 actions La Sté Brie, qui détient 825 actions, et qui est l’un des administrateurs de la société La Sté Cantal, dernier