Restauration Ciblage Segment Positionnement

camembert. Cela peut être des plateaux fromages ; du roquefort, du chèvre, etc.… . Ces produits apportent les mêmes satisfactions que le camembert mais sont différents par la saveur, la forme et le rituel de consommation. • Client : Le ciblage est de plus en plus important en ce qui concerne le marché du fromage, avec des cibles très spécifiques comme ‘pik et croc’ de la vache qui rit ou bien le kiri : pour « les enfants » au goûter, les fromages allégés qui séduisent « les femmes » avec

les segments porteurs du marché qui lui permettront d’asseoir son positionnement et de renforcer sa position concurrentielle 2 Cas Marie  L’analyse externe 3 Analyse externe : définition du marché Le marché des solutions repas en France est composé de marchés très proches et très “perméables” entre eux Marché GENERIQUE Alimentation pour repas Marché PRINCIPAL Solutions repas (surgelés, traiteur, conserve) Repas cuisinés à la maison Sandwiches industriels Restauration hors

6 A) Les chambres 6 B) Restauration - Bar 6 C) Salle de réunion 6 D) Produits d’accueil 6 E) SPA 7 F) Les services connexes 7 G) Différentiation 7 H) Partenariats et coopérations possibles 8 III) Le marché, la concurrence 8 A) Analyse du macro environnement 8 B) Analyse du micro environnement parisien 8 C) Le marché 9 D) Analyse de la concurrence 9 E) Segmentation 9 F) Choix des segments 9 G) Positionnement 10 H) Ciblage 10 I) SWOT 11 IV) Marketing

TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 1 MCDONALD’S : DE QUELLE MANIÈRE CE GÉANT DE RESTAURATION RAPIDE RÉUSSIT-IL À PLAIRE À LA POPULATION DU MONDE ENTIER? 2 Le Mix marketing 2 Le produit 2 Le Prix 4 La distribution 5 La communication marketing 6 Segmentation et ciblage 9 1) Les parents avec leurs enfants 10 2) Les amateurs de café 11 3) Le travailleur 11 4) Les adolescents et jeunes adultes 12 Le positionnement 12 Le repositionnement 14 La différentiation 15 CONCLUSION 17 RÉFÉRENCES 18

essentiels du marketing et s’initier aux méthodes classiques d’analyse stratégique. EXERCICE 1 : (2 points) Comparez les cibles d’un leader de la restauration rapide et celles d’un grand Chef possédant 2 Restaurant de luxe à Paris et à Lyon. Déduisez en un marketing mix approprié pour chacun de ces deux acteurs. Leader de la restauration rapide Grand Chef 1 2 3 4 EXERCICE 2 : (2 points) La couverture du rapport annuel d’une importante Société de Service en Informatique

manger. Les problèmes de commercialisation passent souvent aux second plan car la qualité se vend seule et que le bouche à oreille est efficace. Cette optique se justifie dans 2 cas de figures : * Lorsque la demande > offre * Lorsque le segment de marché est très étroit, que les clients connaisse parfaitement l’ensemble des hôteliers concurrents et que leur choix est guidé principalement par le prestige ou l’image de l’entreprise. B) L’approche commerciale Lorsque la concurrence est

et les menaces de cette l’entreprise Gillot : DIAGNOSTIC EXTERNE OPPORTUNITES | MENACES | * Accentuer la communication de l’entreprise afin de toucher une plus grande part du marché. * Comme nous pouvons le voir le fromage est le seul segment qui génère de valeur dans le rayon crèmerie, la forte croissance des MDD font que l’entreprise Gillot devrait augmenter son volume de vente avec celle-ci. Et ainsi accentuer la sous-traitance pour les grandes surfaces car ce sont celle-ci qui ont

fonction de l’analyse des besoins des consommateurs et en tenant compte des capacités de cette entreprise aine que de toutes les données de l’environnement dans lequel elle évolue. L’optique du marketing en trois points : un choix de marché (ciblage afin d’orienter les activités de la société) ; la recherche de la rentabilité (le profit est la résultante de la satisfaction du client) ; l’orientation du consommateur (tout part du consommateur) Trois sortes de marketing : marketing réactif (identifier

Compass Group international A.1 : Description entreprise Compass group InternationalPLC (Private Limited Company) a été créé en Angleterre en 1987. Aujourd’hui le groupe international : - est le numéro 1 mondial en service de restauration - réalise un chiffre d’affaires de 10.3 milliards £ (17 milliards d’euro) - est représenté dans plus de 70 pays (Europe, U.S., Amérique latine, Asie, Afrique) - compte plus de 360 000 collaborateurs - est présent

14 1. Les critères sociaux-démographiques 15 2. Critères psycho-graphiques 16 3. Critères comportementaux 17 III. Stratégie d’un entrant potentiel 18 A. Opportunités et menaces sur le marché 18 1. Opportunités 18 2. Menaces 18 B. Ciblage 19 C. Positionnement 20 1. Pourquoi ? (Bénéfices) 20 2. Qui ? (Cible) 20 3. Quand ? (Situation d'usage) 20 D. Le marketing mix : les 4 P 21 1. Le produit 21 2. Le prix 22 Introduction : Si à l’origine le chocolat était considéré comme un produit