Standardisation Des Procédés

directives qu’ils ne peuvent en pratique pas discuter. La standardisation des procédés de travail : des personnes sont coordonnées par standardisation des procédés de travail si chacun dans son travail suit des procédures sans avoir à se préoccuper des autres membres de l’organisation : les procédures ont été conçues pour que le travail d’ensemble soit coordonné. La standardisation des résultats : des personnes sont coordonnées par standardisation des résultats si chacune peut se focaliser sur un résultat

rapport à la vision qu'ils ont de l'organisation. Il y a différentes configurations pour classer les organisations : leur élément clef le principal moyen de coordination utilisé Modes de coordination ↓ Ajustement mutuel ↓ Standardisation Procédés Résultats Qualifications ↓ Ajustement mutuel Éléments de base Sommet stratégique Support logistique Ligne hiérarchique Technostructure Centre opérationnel I : éléments de base sommet stratégique : organe de la direction

L’ajustement mutuel............................................................................................. 10 B. La supervision directe .......................................................................................... 13 C. La standardisation ................................................................................................ 15 2. La comparaison des modes de coordination : ........................................................... 17 3. Les intervenants dans la coordination

Mémoire de contrôle de gestion L'EVOLUTION DU ROLE DU CONTROLE DE GESTION COMME MODE DE CONTROLE ET DE STANDARDISATION DES ORGANISATIONS Sommaire Introduction 4 I. Le rôle du contrôle de gestion classique dans la standardisation des organisations, des comportements et des résultats 5 I.1 De la taylorisation de type fordisme à la néo-taylorisation 6 I.2 Les modes de contrôle 7 I.2.1 Le contrôle des comportements 8 I.2.2 Le contrôle par les résultats 9 I.2.3 Le contrôle clanique

fréquemment sollicitée, elle va être débordée, c’est dans ce cas qu’apparaît le besoin de standardisation. 3) Standardisation des procédés Ce mécanisme vise à préciser et à programmer le contenu des taches (les normes techniques), il s’adapte bien aux situations administratives ou encore aux situations de production répétitives et stables. 4) La standardisation des résultats La standardisation des résultats repose sur la finalité de l’activité et non pas sur son déroulement. Elle permet

chaine, en accentuant la division horizontale du travail. Cette parcellisation : facteur de dé-qualification du travail ; répétition des mêmes gestes ; mécanisation (substitue le travail vivant par le travail mort) ; standardisation des biens de production ; La standardisation des biens de production : baisse des coûts unitaires de production → réalisation d'une économie d'échelle. Le 5 dollars a day : à partir de 1974, il double le salaire de ses employés 4) Fayol Premier théoricien à s’être

mécanismes de coordination et de contrôle mis en place chez Ferro.(3 points) Les mécanismes de coordination mises en place chez Ferro sont : - la standardisation des procédés qui spécifie comment les tâches doivent être réalisées. En effet, la nature de l'activité de Ferro impose de suivre des procédures strictes de fabrication des émaux ; - la standardisation des qualifications qui détermine le niveau de formation requis pour réaliser les tâches. L'exigence d'innovation et le caractère très technique

Mémoire de contrôle de gestionL'EVOLUTION DU ROLE DU CONTROLE DE GESTION COMME MODE DE CONTROLE ET DE STANDARDISATION DES ORGANISATIONSSommaireIntroduction 4I. Le rôle du contrôle de gestion classique dans la standardisation des organisations, des comportements et des résultats 5I.1 De la taylorisation de type fordisme à la néo-taylorisation 6I.2 Les modes de contrôle 7I.2.1 Le contrôle des comportements 8I.2.2 Le contrôle par les résultats 9I.2.3 Le contrôle clanique, i.e. contrôle par la culture 9I

le résultat atteint correspond à l’objectif visé. 1-Définir le travail de chacun Il faut répartir les taches à exécuter entre les différents participants. La division des tâches va permettre la spécialisation des individus, et la standardisation des règles. Selon l’économie politique classique, la division du travail productif augmente considérablement pour une société donnée, sa capacité a créer des richesses. 2 – Coordonner les individus Pour que les membres du groupe travaillent

BIBENS Gauthier LANGRENAY Vincent Les procédés de transformation du lait pour la fabrication de fromages Professeur référent : Madame DELPLACE Florence Master Agroalimentaire: mention Nutrition Sciences des Aliments et Agroalimentaire Année Universitaire 2013/2014 SOMMAIRE Introduction page 1 I/ Généralités page 2 A) Le fromage page 2 page 2 page 2 page 3 page 5 1) 2) 3) 4) Historique du fromage Aspect économique Les différents types de fromages Réglementation