Traçabilité Bovine

dans une production précise, entraînant le recul de la polyculture. Le Bassin parisien et l’Aquitaine sont des régions de grande culture céréalière ou industrielle avec de grandes exploitations très modernes. L’Ouest se spécialise dans l’élevage bovin et l’élevage hors-sol. Les cultures délicates (vigne, fruits et légumes) sont présentes dans des régions aux conditions favorables (vallées de la Loire et de la Garonne, Provence). Les régions de montagnes sont des régions d’élevage. Définition:

production – – – – – – bois/50-100 ans fruits/15-30 ans bovin/années blé/annuel porc/mois poulet/semaines Caractéristiques du produit • Modes de consommation – – – – de luxe / de base contenu culturel, identitaire, symbolique stratégique substituts : • cuir - caoutchouc – synthétique • laine - coton - Nylon • miel – sucre (canne betterave) – aspartame - stevia • céréales - tubercules • lait - soja - protéine de pétrole • viande bovine - porcine - volaille Lait, un « donné » de la nature

révélation de certaines pratiques agricoles (telles que les farines animales, les fraudes, l'opacité...) a scandalisé la société. Cela a généré une perte de confiance des consommateurs, notamment concernant les produits bovins. Ils se sont dès lors méfiés des produits anonymes, sans traçabilité, issus de filières longues. Il se développe au sein de la société des préoccupations alimentaires, avec des consommateurs recherchant des produits de qualité et d'origine identifiée. Le consommateur a besoin d'être

pouvoir disposer d’ une analyse scientifique d’ ensemble des risques sanitaires liés à l’ alimentation animale. Deux crises récentes ont trouvé leur origine dans le secteur de l’ alimentation animale : le développement de l’ encéphalopathie spongiforme bovine et la contamination par des dioxines au début de l’ année 1999. Ces deux crises ont eu des répercussions majeures, qui ont rapidement dépassé le cadre d’ seul un pays, pour prendre une dimension internationale. Elles ont montré les liens entre l’

Kg/habitants, cette consommation reste faible par rapport au moyens de consommation mondiale qui est de l’ordre de 20 Kg/habitant. Au Maroc la production reste toujours dépendante des fluctuations climatiques qui a une action directe sur les effectifs bovins et ovins. On note que le secteur d’élevage au Maroc dépend fortement aux aléas climatiques, ce qui est prouvé par la chute des effectifs pendant les périodes de sécheresse. I-1-1 : Caractéristiques du secteur de la production animale au Maroc :

production soutenue par la fermeté de la demande La production mondiale de viande de volaille a atteint 98 millions de tonnes (MT) en 2010 et occupe la 2ème place après celle de la viande de porc (110 MT), et largement devant celle de la viande bovine (65 MT). (2) La production dans le secteur s’est inscrite à la hausse au cours des 7 dernières années. Encore plus marquée au Brésil (5,6%)2 et en Chine (3,6%), elle demeure moindre dans l’UE-27 (1,6%) et aux USA (0,9%). Il est à signaler

santé, les consommateurs ont été séduit par l’alternative offerte par Gastronome (en premier lieu puis par Charal en 2002). En effet, le lancement des burgers à la volaille permet une alternative aux burgers de bœuf dans une période dite « post crise bovine » où les consommateurs ont tendance à se tourner vers la viande de volailles. De plus, le snacking est de plus en plus populaire. En effet ce mode consommation nomade est de plus en plus populaire, apprécié par une cible familiale, enfants, adolescents

Collective , que ma mission est d’aller rencontrer individuellement une trentaine de producteurs du territoire adhérents ou non à la marque collective par le biais de leur filière, pratiquant la vente directe ou/et par filière en lait traditionnel bovins ou/et caprins et fruits dont une liste d’exploitants en biologique1. Ceux-ci sont sélectionnés par mon directeur qui les a déjà vus au moins une fois pour ceux de la filière lait, et pratiquement pas pour ceux de la filière biologique, toute nouvelle

Brésil est destiné à la France. Mais quel lien entre le soja et les arbres me diriez-vous ? Il est très facilement définissable : Depuis toujours, les français ont toujours manger une quantité importante de viande (je parle de toutes les viandes : bovine, porcine et volaille). Il faut donc nourrir ses animaux et ce, avec du soja principalement. Bien qu’elle produise 55% de ses protéines, la France est le plus gros importateur de soja d’Europe avec près de 4,5 Mt de soja importé chaque année. La

statégie de développement ouverte sur le monde : multi-sourcing, multi-produit, multi-marchés. La société a pour objectif de s’adapter à chaque cible de consommateur en proposant une large palette de produit et de différents prix tout en assurant la traçabilité de sa viande grâce à des normes très strictes. La diversité du groupe Le groupe est présent sur l’ensemble du marché de la volaille du poulet à la dinde en passant par la pintade. Chaque site est dédié à un type de production qui lui est propre