Traçabilité Bovine

l’agriculture en Seine-Maritime : 6555 exploitations dont 3900 professionnels 24000 emplois dont 11000 équivalents temps-plein dans les fermes Polyculture-élevage : 418 000 ha de SAU, 1er rang en France de producteur de lin, 146 000 ha de prairies, 469 000 bovins dont 158 000 vaches laitières. Carte d’identité des Chambres d’Agriculture (données 2006) Le « groupe » Chambres d’Agriculture compte 116 établissements : - 21 chambres régionales en France 94 chambres départementales animées APCA (Assemblée

mais ne peut pas encore utiliser cette mention. Pour les productions végétales Pour les productions animales Cette période est fixée à : Elle est variable suivant les espèces, allant de six semaines (pour les poules pondeuses) à 12 mois (pour les bovins et les équins destinés à la production de viande). Elle s’applique à partir du moment où la surface de l’exploitation destinée au pâturage ou à l’alimentation de ces animaux est elle-même certifiée en agriculture biologique.  deux ans avant ensemencement

de développement durable à l’international Qu'est-ce qu'une filière qualité ? La politique de développement durable de Carrefour s'est traduite dès 1991 par le développement d'une filière qualité avec des éleveurs de bovins de Normandie. Cette démarche de traçabilité, qui permet de garantir le suivi des produits tout au long du processus de fabrication et de commercialisation, était extrêmement originale pour l'époque. Aujourd'hui, Carrefour a développé plus de 300 filières dans le monde

former plus spécifiquement à l'héliciculture en suivant un CS " conduite d'un élevage hélicicole et commercialisation des produits ". Tout éleveur consciencieux remplit systématiquement des fiches à toutes les étapes de la vie d’un escargot pour la traçabilité et les démarches essentielles à la qualité du produit L’héliciculteur parvient à en vivre principalement en vendant ses escargots prêts à cuisiner. Ses clients directs sont les restaurateurs, les traiteurs ou les particuliers. Les éleveurs réalisent

système national de traçabilité des produits agroalimentaires « de la ferme à l'assiette » aux niveaux fédéral, provincial et territorial est de fournir des renseignements opportuns, précis et pertinents pour améliorer la gestion des urgences, l'accès aux marchés, la compétitivité du secteur et la confiance des consommateurs. Un comité consultatif industrie gouvernement (CCIG) a été formé pour diriger la mise en place des volets bétail et volaille du système national de traçabilité des produits agroalimentaires

une agriculture durable. Le Brésil pays très producteur et exportateur qui possède beaucoup de ressources naturelles, d’après un tableau extrait de Cyclope parut en 2009 nous apprenons que le Brésil produit 21 millions de tonnes de viandes : bovines et volailles ce qui le place au second rang mondiale et exporte près de 5,5 millions de tonnes de cette même viande ce qui le place au premier rang mondial des pays exportateur.

| Grande distribution le 1er circuit de distribution | | Demande finale | Nombre de boucheries / charcuteries reste constant entre 1993 et 2007. | Moins de viande consommée, plus de poissons et plats cuisinés | Environnement politique | | Traçabilité de la viande | Environnement économique | | Part des revenus consacrés à la nourriture / viande diminue | Environnement social | La RHF s’accroit | | Environnement écologique | | Normes européennes | (1) Menace des nouveaux entrants

cette relation : Les producteurs de marques sont parfois aussi producteurs de marques de distribution et peuvent bénéficier de ces marques. Ces MDD ont donné lieu à la création de filières entre distributeurs et producteurs, surtout dans la viande bovine et les fruits et légumes. Le problème des distributeurs est de maîtriser la qualité des biens, ce qu’ils ne peuvent pas faire directement en l’absence de filière. Les filières leur permettent alors de s’associer aux producteurs dans la définition

géographie Connaissance de l’entreprise et de son environnement (économique, juridique, social) Vie sociale et professionnelle EPS A QUOI S’ATTENDRE SUR LE METIER ? Réceptionner et stocker la viande bovine, ovine, porcine, caprine, équine, volaille et gibier Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande Couper, découper, désosser, séparer les muscles Préparer, parer, éplucher, trancher et ficeler pour la vente Confectionner les produits tripiers Utiliser et entretenir les outils

MÉMOIRE DE FIN D ’ÉTUDES RÉALISÉ AVEC LA SOCIÉTÉ DES ELEVEURS RACE BOVINE BRETONNE PIE NOIR DE LA L'installation en exploitation bovine Bretonne Pie Noir : opportunités, freins et perspectives Auteur : Ronan LE PALUD Ingénieur en Formation Initiale à l’ENESAD Option Animal Espace Produit Promotion 2004 - 2007 Maître de Stage : Pierre QUÉMÉRÉ Maître de Mémoire : Claire GAILLARD Remerciements Je tiens à remercier Pierre QUÉMÉRÉ, mon maître de stage qui m'a non seulement