Traçabilité Bovine

6. EFFETS DU PROCESSUS DE FABRICATION 21 III. QHSE : OUTILS ET METHODES 31 1. PRESENTATION GENERALE DE L’ATELIER 31 2. QUALITE 31 3. HYGIENE 33 4. SECURITE 35 5. ENVIRONNEMENT 36 IV. TRACABILITE – HACCP – GESTION DE CRISE 38 1. LA SECURITE DES ALIMENTS 38 2. LA TRACABILITE 39 3. MISE EN PLACE DE LA DEMARCHE HACCP 44 V. GESTION DE LA PRODUCTION 51 1. LA GESTION DES RESSOURCES MATERIELLES 51 2. LA GESTION DES MATIERES 54 3. LA GESTION DES RESSOURCES HUMAINES 55

fruits et légumes élaborés, marché des produits alimentaires intermédiaires, boulangeries, viennoiseries, pâtisseries industrielles 4. L’accès aux études sectorielles : produits laitiers, vente par automate, nutrition médicale, viande de porc, viande bovine, volaille, thé et café, et 11 autres études… Dossier spécial agro-alimentaire – octobre 2012 Les aliments biologiques à l’épreuve de la consommation engagée XERFI vient de publier une étude approfondie, après plusieurs semaines d’enquêtes

viandes rouges, affirme-t-on, des contacts ont été établis avec des éleveurs et associations d’éleveurs dans les différentes zones de production du Royaume». Des tests en magasin ont permis, précise-t-on, de définir les caractéristiques des viandes bovines et ovines concernant la race, l’âge, l’état d’engraissement, la conformation des carcasses, ou encore les prix. Et ce, afin de répondre aux exigences de qualité et de santé du client». Pour l’enseigne, l ’objectif pour 2007 est «de réaliser en filières

et facteurs de variations ................................................ 51 Influence du mode d’agriculture biologique sur la composition nutritionnelle de l’œuf.......... 52 Influence du mode d’élevage sur la qualité nutritionnelle de la viande bovine et ovine ........ 53 Influence du mode d’élevage sur la qualité nutritionnelle de la viande de porc..................... 54 Influence du mode d’élevage sur la qualité nutritionnelle de la viande de volailles :............. 54 4.2.1 4.2.2 4.3

du capital humain. C’est là un autre défi majeur posé à la logistique Il se décline en différents enjeux :  Des compétences adaptées aux évolutions du métier  Formation  Management de proximité10  Gestion du personnel e. Fiabilité et traçabilité : Les logisticiens ne peuvent pas gagner le pari de la réactivité sans une organisation adaptée, fiable et bien contrôlée. Celle-ci passe par un déploiement judicieux d’entrepôts sur le territoire et par l’adoption de technologies permettant

France...................................................................................................................... 27 a) Produits autorisés à deux niveaux............................................................................. 27 b) Traçabilité à deux niveaux........................................................................................ 27 c) Cultures sous contrôle............................................................................................... 28 d) Législation

mémoire…). secteur, © Tous droits de reproduction réservés HEC Junior Conseil 2006 Page 2 3 « Se lancer dans la restauration rapide : éléments de Business Plan » - Juin 2006 Désormais, les clients ont des exigences de qualité et de traçabilité fortes, et sont bien mieux éduqués sur des thèmes comme la diététique ou l’équilibre de leur alimentation. De plus, la mode évolue, et les hamburgers cèdent désormais du terrain face à une nourriture plus élaborée et plus légère. En [ Introduction

problème qui préoccupe surtout les Pays du Nord. La nourriture est aussi un problème de culture. Les personnes ne mangent pas la même chose selon leur culture. Par exemple, en Inde la vache est un animal sacrée et les Indiens de mange pas de viande bovine (bœuf) Mots-clés : sécurité alimentaire, agriculture productiviste, malnutrition, sous-nutrition, révolution verte, commerce équitable, intensification, extensification. Comment les hommes peuvent-ils répondre à ce défi alimentaire, vital pour les

l’importance du déséquilibre nutritionnel de la ration alimentaire moyenne consommée par les Algériens. Pour répondre à ce besoin, trois alternatives pouvaient être envisagées : mettre en place une aviculture industrielle, développer les filières ovines et bovines ou développer les importations de viandes. La seconde option présentait un double désavantage : elle exigeait des investissements très lourds, ne pouvaient donner de résultats appréciables qu’à long terme et exigeait une production d’aliments du bétail

marchés,   le   pôle   R&D   de   la   structure  est  très  performant,  la  société  est  implantée  en  région  Pays  de  La  Loire  qui   est   la   seconde   région   bovine   de   France   et   enfin,   MSD   cherche   continuellement   à   évoluer.     Après   avoir   analysé   les   différentes   données   stratégiques,   financières,   environnementales