Traçabilité Procédure Agroalimentaire

textes européens qui concernent l’hygiène dans la filière agroalimentaire • Règlement CE 852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires. Ce texte est le plus important en matière d’hygiène. Il introduit le concept de Plan de Maîtrise Sanitaire en distinguant : - Des dispositions générales d’hygiène - Des dispositions spécifiques - Des procédures fondées sur les principes du HACCP En vertu des règlements

pratique de certaines mesures. [pic] • Le règlement n° 178/2002 du 28 décembre 2002 (Food law) Il est applicable depuis le 1er janvier 2005 et introduit 3 grandes nouveautés : • L’obligation de traçabilité amont/aval pour tous les maillons de la filière agroalimentaire depuis la « production primaire » (au champ) jusqu’à la distribution. • L’obligation de coopération qui impose à un industriel de signaler immédiatement aux pouvoirs publics (D.S.V*, D.G.C.C.R.F*) s’il « a mis

...... 42 Actualisation des programmes prérequis (PRP) .................................................... 45 Amélioration du Plan HACCP ............................................................................... 48 Etablissement des procédures de vérification ........................................................ 51 Conclusion ................................................................................................................................ 52 Liste des abréviations

Logistique et traçabilité Guide pratique de mise en œuvre des standards EAN•UCC Créé en 1972 à l’initiative d’industriels et de distributeurs, GS1 France (anciennement Gencod EAN France) diffuse depuis plus de 30 ans des standards internationaux d’identification et de communication entre partenaires du commerce et de l’industrie, applicables à tous secteurs. Ces standards (codification des lieux et des objets, codes à barres, étiquettes radiofréquence, messages EDI…) permettent une optimisation

l’utilisateur : Toute défaillance dans le soutien logistique d’1 équipement se traduit par : - Non maîtrise des délais : baisse rendement, ruptures liées aux pannes, délais d’intervent°. - Non maîtrise des coûts : surcoûts procédures + pièces de rechange et coûts d’intervent°. II. Méthodes et principes du SLI Le SLI procède d’1 méthode précise : norme MIL SID 1388 – 2. 1. Les éléments Appro (dispos pièces de recharge) ; infrastructures (immos du soutien log) ; emballages

connaissances et des mesures prises par notre société de production moderne. Les progrès effectués pour les maîtriser ont été considérables et nombre de sources et de phases des cycles de productions agroalimentaires ont été sécurisés (hygiène en agriculture, traitements contrôlés en industrie agroalimentaire, conditions de conservation, de transport et de stockage des denrées, équipement ménager du consommateur...). Cependant, en phase finale de consommation, il ne peut être éludé une manipulation pouvant

document comporte une synthèse bibliographique passant en revue, d’une part, les différentes démarches qualité intéressant le secteur agrumicole, en commençant par les programmes préalables ou bonnes pratiques. D’autre part, les aspects concernant la traçabilité. La deuxième partie, quand à elle, présente les objectifs, la méthode de travail et les résultats obtenus. Ainsi, après l'évaluation au sein de la station hôte de l'existant en terme de moyens de fabrication et de pratiques d'hygiène, la rédaction

Environnement agroalimentaire et le secteur des boissons gazeuses ............................... 10 A. Agroalimentaire en bref : .............................................................................................. 11 B. Domaine des Boissons gazeuses : ................................................................................. 11 II- Qualité : Management et sécurité alimentaire : ............................................................. 11 A. Qualité en agroalimentaire : ......

pour atteindre 20,6 milliards d'euros (hors essence). En trois ans, le chiffre d'affaires de l'enseigne a bondi de 15 % et sa part de marché est passée de 12,7 % à 14 %. Le groupement, seul distributeur à disposer de son outil de production agroalimentaire pour ses produits à marque propre (qui réalisent 36 % du chiffre d'affaires d'Intermarché), souhaite par ailleurs développer sa branche industrielle, qui compte 60 usines en France et une flotte de 17 navires de pêche. Une enseigne très bien

 GLOSSAIRE AGROALIMENTAIRE 5M : Milieu, Méthode, Main d’œuvre, Matériel, Matière. AAAT : Additifs, Arômes et Auxiliaires Technologiques. Achats : Il faut que les matières premières alimentaires, mais aussi les produits de nettoyage soient parfaitement répertoriés. Les coordonnées de tous les fournisseurs, leur mode d'acceptation et d'agrément par l’établissement, leur démarche qualité, les agréments sanitaires officiels sont à connaître et à maintenir à jour. Acide : Solution aqueuse dont le