Turnover En Restauration

La restauration rapide ou le fast food1 est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hot-dog, une pizza, un club sandwich, un taco ou un sushiCependant, depuis peu, ce mode de restauration évolue

o 1ère chaîne volontaire de restaurateurs hôteliers indépendants en Europe o Plus de 2800 établissements. o Nationalité française Valeurs : tradition, convivialité et qualité. o Classement hôtels , , ou Logis d’Exception o Classement Restauration , , , http://www.logishotels.com En 2008, Châteaux & Hôtels de France change de logo et se nomme dorénavant Châteaux et Hôtels Collection (groupe Alain Ducasse). Le « heaume » est remplacé par une « rosace » plus contemporaine qui

BTS hôtellerie-Restauration La théorie des organisations Fiche 1 : L’école classique de l’organisation. Au XIXème siècle, le lieu de création de richesses est symbolisé par l’usine. Le fonctionnement de ses ateliers repose sur une discipline particulière et une organisation rationnelle du travail. L'entreprise est perçue comme une gigantesque machine composée de milliers de pièces, où les ouvriers ne sont que des rouages du mécanisme global L'individu est perçu comme naturellement paresseux et fraudeur

.......................................................... 17 Frais de recrutement / Frais totaux RH ............................................................................................................................................. 18 Turnover ................................................................................................................................................................................................ 18 Justification de la Masse Salariale (cf. Matrice Annexe

faible Indicateur de climat Turnover : (Calcul du turnover : y compris départ à la retraite ou hors départ retraite à préciser lors de l’examen.) Nombre de départs durant l’année / Effectif moyen Nombre de départs associés à un motif / Effectif moyen Taux de démission : Total des démissions / Total des départs Mesure de stabilité : Nombre de présents au bout de N mois / Nombre d’embauchés il y a N mois Calcul de l’ancienneté du personnel Cas NATIXIS : Calcul turnover Départs 1.12 pour les années

interprétations nombreuses ; • Il existe une grande diversité d’indicateurs de performance utilisés dans les entreprises : Cours boursier Rentabilité du capital Taux de profit Croissance des ventes Satisfaction client Productivité au travail Qualité Turnover Etc. NB: Le profit n’est pas une grandeur mesurée dans les comptes, c’est un concept économique dont la définition dépend du contexte théorique dans lequel il est utilisé. - -4 Quelques repères: La performance est issue du mot « to perform

l'étude de 2011 et l'étude de 2008 montre que la baisse de la fréquentation s'accompagne en outre d'un changement du type de circuit fréquenté : les cafés connaissent une forte baisse, les bars de nuit sont également touchés, alors que les lieux de restauration rapide voient leur fréquentation augmenter. Si la baisse de la fréquence moyenne touche tous les circuits de consommation hors domicile (CHD), les cafés en particulier n'ont plus que 16 % de "clients assidus" en 2011 (plus de 7 fois par semaine)

faisant connaître grâce aux sites marchands Écologique Légal · Diminution régulière due aux lois anti-tabac et lutte contre l’alcoolisme ·  Analyse de l’environnement global du marché interne à l’entreprise Café Chapuis avec la méthode SWOT : FORCESFAIBLESSES· Turnover faible · CA en augmentation -> montre le développement de l’entreprise · 25ème sur 581 des entreprises transformatrices de café en France · Gamme de produits complète · Café bio et commerce équitable · Musée-atelier “Village Café” du torréfacteur ·

hauteurs de Bellepierre et offre à ses clients une vue imprenable sur l’ensemble du chef-lieu. Hôtel 4 étoiles, l’hôtel Concorde emploie 43 employés et compte 54 chambres dont une suite. L’offre de service proposée est l’hébergement de luxe, la restauration gastronomique et l’organisation de séminaires. Avec un positionnement de luxe, la clientèle principalement visée est une clientèle d’affaires. L’offre est donc très ciblée, l’hôtel devant répondre à une demande exigeante. Depuis son ouverture

ont été les facteurs clés de succès qui l’ont mis en orbite sur le marché de la restauration rapide ? Portés par l’évolution du marché de consommation vers la tendance nomadiste, d’autres acteurs ont fait leur apparition tels les chaînes de boulangeries et autres indépendants spécifiés dans la restauration ethnique. Le marché se segmente et l’ogre américain tend à céder des parts de marché. La restauration rapide se développe d’un côté mais l’environnement se durcit de l’autre