Yield Management Hotellerie

touristiques et plus spécifiquement dans les stations balnéaires pour y implanter ou dynamiser les enseignes fleurons du groupe. Pour cela, l’hôtellerie dite « de Luxe » doit mobiliser toutes les compétences, innover et appliquer les méthodes de management les plus modernes. Cette étude porte sur la qualité perçue par le client de l’hôtellerie quatre étoiles qui empiriquement, fait appel à une segmentation de clients qui demandent, veulent et peuvent s’offrir les services de ces hôtels « Première

Master 2 mention Gestion des Entreprises et des Organisations, spécialité : Management du tourisme culturel Université de Paris 13 Paris Étude de la variable prix Travail présenté par : Bouallouche Karim n°11115287 Nait-Kaci Mohamed n°11010027 Professeure responsable : Madame TOPORKOFF Année 2011-2012 1 Sommaire : 1. La place du facteur prix dans la création ou la gestion d’un produit touristique ……………………………………………………………. 4 2. Les menaces et les opportunités que peuvent représenter

restauration : traiteurs, boulangers… * la restauration de gare : dans les gares et dans les trains + autoroutes. * l’hôtellerie : très présente, se développe aussi beaucoup de chaînes (Accord, logis de France, Relais & Châteaux, …). Cette hôtellerie de chaîne se développe au détriment des hôtels indépendants (40% des hôtels en France). A Paris, se développent quand même, des hôtels de créateurs (Hôtel du Vieux Moulin, Hôtel de Belle Chasse repensés par C. Lacroix). * Les résidences de

m’avoir apporté l’aide théorique et pratique nécessaire au bon déroulement du stage.Je tiens aussi à remercier mon encadrant, Mr Christophe Guibert pour la confiance accordée et son suivi tout au long.Introduction :Etudiante en 1ère année Master Management des Organisations du Tourisme, option Tourisme Sportif et d’Aventure à l’ESTHUA Tourisme et Culture. J’ai eu l’occasion de passer mon stage pour l’année en cours, au sein de l’entreprise Flower Camping Le Bois d’Amour à Quiberon(56) en Bretagne

amphithéâtres de 125 places - 12 salles de cours - 5 salles informatique - 1 laboratoire de langues Une antenne délocalisée en Lozère, près du Château d’Orfeuillette, abrite les locaux dédiés à la formation “Management Hôtellerie Tourisme”. L Institut des Sciences de l’Entreprise et du Management Université Montpellier 1 Espace Richter - Rue Vendémiaire CS 19519 34960 MONTPELLIER Cedex 2 Tél : 04 34 43 20 00 Fax : 04 34 43 20 20 ivret de l’Étudiant en Master année 2011 / 2012 www.isem.univ-montp1

en œuvre d’une politique de réduction des coûts 46 3.1.3 La riposte tarifaire 47 3.1.4 L’abandon de certaines routes ou segment de marché 48 3.2 Le yield management 51 3.2.1 Chez les Low Cost 51 3.2.2 Chez les compagnies classiques 51 3.2.3 Yield Low Cost et classique comparés 53 3.2.4 Conclusion sur le yield management 55 3.3 La bataille juridique 57 3.4 Les services en lignes 59 3.4.1 Chez les compagnies Low Cost 59 3.4.2 Chez les compagnies classiques 63 3.5

L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE MÉMOIRE DE MASTER 1 La communication externe en hôtellerie : apports des nouvelles technologies Marie Morillon Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Paul PICHON UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU

grâce à de forts taux de remplissage sur des destinations à fortes demandes et pour lesquelles elles ont de fortes fréquences de desserte. Elles obtiennent ainsi des économies de densité très importantes. La tarification pratiquée est celle du yield management simplifiée, à savoir celle de faire payer moins cher les premiers billets mis en vente et d’augmenter les prix plus on se rapproche de la date du vol proposé. Aujourd'hui, à côté des incontournables Ryanair et EasyJet, les compagnies à bas

Des réflexions pour mieux gérer votre entreprise UBS outlook Hôtellerie Thèses et pistes de réflexion sur les moyens d’assurer durablement sa compétitivité Edité par UBS SA Marketing Solutions, Marc Steffen, Case postale, 8098 Zurich Rédaction : Robert Fitze, Peggy Mabillard, Daniel Rieder, Karin Schefer, Jürg Stucki, Markus Suter, Robert Wildi Adresse de commande : UBS SA, Economic Information Center, Case postale, 8098 Zurich Fax 044 234 99 34, e-mail SH-IZ-UBS-Publikationen@ubs

filiale Low Cost 3.1.2 La mise en œuvre d’une politique de réduction des coûts 3.1.3 La riposte tarifaire 3.1.4 L’abandon de certaines routes ou segment de marché 3.2 Le yield management 3.2.1 Chez les Low Cost 3.2.2 Chez les compagnies classiques 3.2.3 Yield Low Cost et classique comparés 3.2.4 Conclusion sur le yield management 3.3 La bataille juridique 3.4 Les services en lignes 3.4.1 Chez les compagnies Low Cost 3.4.2 Chez les compagnies classiques 3.5 Les alliances 3.5.1 Les grandes alliances