Haccp Boulangerie

calcul, le supermarché doit alors trouver d’où provient le problème et s’interroger sur l’origine des disparitions ou la possibilité d’erreurs de gestion. La passation des commandes Pour passer les commandes, les rayons fruits et légumes, boulangerie, poissonnerie, fromagerie, charcuterie et boucherie utiilisent un cadencier: c’est une sorte de catalogue qui comprend le nom des produits et leurs codes barres respectifs. En allant dans le programme de Caroline correspondant à la passation de

du secteur agroalimentaire, certifiée ISO9001, ISO 22000 & HACCP. Elle est spécialisée dans le conditionnement et l’entreposage des fruits, notamment des dattes et dérivés, de légumes et de tous produits agroalimentaires. Elle exporte 80% de sa production sur les marchés français, allemand, italien, nord américain, du moyen orient et malaisien. Company profile A company working in the Agrifood sector, certified ISO9001, ISO 22000 & HACCP. It is specialized in the packaging and storage of fruits,

Les clients Food : On trouve à ce niveau deux sous familles : □ Revendeurs Food : Cette catégorie de clients concerne : ➢ L’alimentation générale. ➢ Les grossistes. □ CHR (Café, Hôtel, Restaurant) : ➢ Boulangerie, Pâtisserie et Traiteur ➢ Café Bar : Café, crémerie, glacier, Bar, Brasserie, club, piscine, salles de fêtes ➢ Hôtel : Hôtel, Camping. ➢ Restaurant : Pizzeria, Snack, Restaurant. ➢ Collectivités : Cantine scolaires, société

et du Liban. La livraison des produits se fait par transport frigorifique à -22°C par l’entreprise même. Leurs camions sont en effet équipés de groupes frigorifiques qui livrent en toute facilité la production aux distributeurs : grossistes, boulangeries industrielles, restaurants. 3. L´Australie : La population s’élevait en 2003 à 19,73 millions d’habitants. La densité y est de 2,53 habitants/km², mais celle-ci est répartie sur une gigantesque superficie. La majorité de la population se

l’entreprise Aiguebelle. L’une de ses dernières actions en date, qui illustre le mieux cette volonté d’aller toujours de l’avant, est l’accord signé en l’an 2000 avec l’union européenne concernant la certification ISO 9001 Version 2000 et la certification HACCP. Cette reconnaissance internationale vient non seulement confirmer le grand intérêt que porte Aiguebelle à la qualité de ses produits, mais également consolider la stratégie de la société dont les deux objectifs principaux sont : 1. développer

Habiller : Ébarber, écailler, vider et laver un poisson. ------------------------------------------------- Habiller : Flamber, parer, vider, brider une volaille ou un gibier à plumes. ------------------------------------------------- HACCP : La démarche HACCP consiste à mettre en place des procédures de contrôle afin d'identifier les dangers, de prévenir les risques et de féinir les mesures prventives à mettre en place afin de garantir l'hygiène lors de l'élaboration et la distribution des produits

et le client sont indiqués sur le bon de livraison. L’entreprise répond aux normes européennes et est certifiée HACCP1 depuis 2011, elle renouvelle la certification chaque année au cours d’un audit, un stagiaire est embauché pour le préparer. La HACCP est une certification reposant sur une méthode qui définit, évalue et maitrise les dangers qui menacent la salubrité et la sécurité des aliments. Ainsi, les mesures de prévention prises vis-à-vis des risques sanitaires sont : le port de blouse, charlotte

d’affaires s’élevait à 137.000€ et, selon les estimations, celui de 2009 devrait être de 115.000€. La confiserie à une capacité de production de 10 tonnes de pralines par an, c’est-à-dire de produits finis. Elle opère en vente directe auprès de boulangeries, des pâtisseries, de chocolateries et de grossistes. Seul le bouche à oreille est utilisé comme moyen publicitaire. La confiserie choisit toutes ses matières premières avec le plus grand soin en veillant tant à leur provenance qu’à leur qualité

Brabant ». Celui-ci étant le plus grand restaurant du Paradis Hotel & Golf Club, toutes les pâtisseries se font ici puis sont amenées dans les restaurants respectifs. Ce département est géré par un Chef, Monsieur Eric Lebrasse, qui contrôle la boulangerie ainsi que la pâtisserie. Durant la rotation de personnel, les employés se transmettent les informations nécessaires afin d’assurer un bon travail et la satisfaction des clients. Par exemple, lors d’un anniversaire un client commande un gâteau

notamment les commerces de détail où des denrées alimentaires sont remises directement à un consommateur final. Il s’agit essentiellement : – des activités artisanales ou commerciales sédentaires ou non (boucheries, charcuteries, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, poissonneries, commerces de fruits), – des activités de distribution en grande et moyenne surface, – des activités de remise à titre gratuit (banques alimentaires), – de la restauration commerciale sous toutes ses formes.