Haccp Boulangerie

mission. Ainsi, nous avions axé notre projet sur la comptabilité analytique. Sur cette base, nous avons démarché les commerçants de valenciennes en faisant du porte à porte. Nous avons choisi de cibler les petits commerçants et notamment les boulangeries car ce sont de petites structures qui n’ont qu’une comptabilité générale et qui n’ont pas de réelle idée sur leur coût de fabrication. De plus, ils réalisent une gamme de produits très importante, ce qui nous permet d’avoir une mission plus

il reprend les grandes lignes. En revanche, son champ d'application est plus large puisqu'il fixe des règles d'hygiène à respecter aussi par les exploitants de production primaire (= agriculture, élevage, chasse et pêche), mais sans leur imposer le HACCP. Le règlement ne s'applique PAS aux productions domestiques privées, ni à la vente directe de petites quantités par le producteur primaire. Législation Européenne Règlement "Hygiène H2", Le règlement (CE) n°853/2004 établit, à l'attention des exploitants

enseignes leaders (Mc Donald’s et Quick). De son côté, très atomisé, le segment de la sandwicherie à la française s’organise de plus en plus autour de réseaux sous enseigne (Brioche dorée, Pomme de Pain, Paul, Lina’s…) face à la concurrence des boulangeries traditionnelles. L’organisation du marchéFast food (du type Mc Donald, Quick etc.) :Ils ont pour cible principale les jeunes, tout est développé pour les séduire. Cela se reflète dans le fonctionnement du magasin qui est adapté pour les repas

& horeca@fornetti.plCertifié BRC et homologué HACCP Zaklady Piekarskie « OSKROBA » Sp. zo.o  Ul. Jankowski 1 05-430 CelestynówPolskaTel : (25) 756 29 00 Fax : (25) 756 29 29 biuro@oskroba.pl & http://www.oskroba.plImportations : Gourmand SA Foodservice en Pologne depuis 2012 Groupe Dossche Drève Gustave fache67700 Mouscron Belgique Tel : +32 (0) 56 85 90 90 Fax : +32 (0) 56 85 90 76 info@gourmand.beCertifié BRC et homologué HACCP INTER-EUROPOL Piekarnia Szwajcarska SA depuis

qualité, Pizza Sprint est régulièrement contrôlé par un client mystère qui vient contrôler les « incontournables », le timing, le produit, l’environnement, le savoir-faire et le savoir être. De plus, la franchise est soumise à un contrôles dit « HACCP », tous les 2 mois qui est spécialisé dans l’hygiène et la vérification de la conformité des points suivants : * hygiène corporelle des équipiers * contrôle du magasin * contrôle à la réception * contrôle SILLIKER * prévention de

transforme 35 % de tout le lait nature du Canada. Le secteur Produits d’épicerie fabrique et commercialise des petits gâteaux, des tartelettes, des barres collations ainsi que des biscuits frais et des tartes fraîches Par l’entremise de la division Boulangerie. . Les produits de cette division sont commercialisés exclusivement à des chaines de supermarchés, des vendeurs indépendants et des clubs entrepôts. Ses produits Saputo est reconnue le plus important manufacturier de petits gâteaux au Canada. Les

SUPERIERE D’INGENIERIE Union-Travail-Justice 361950213360DEPARTEMENT DE GESTION DES RISQUES . THEME : LES RISQUES JURIDIQUES DANS UN PROJETS DE CONSTRUCTION D’UNE BOULANGERIE AU PK8. Présenté par : Groupe N°3 Management&Stratégie /Ingénierie d’Affaire ADA MEBIAME DIANE FALONE MEDZOA WAGHA Yélène MIYOUBI LIBOURIET Rolexia NDOMBI BISSIEMOU Mariam TCHOUA ZIZA Nora Nastasia Dirigé par : M. MVET PLAN INTRODUCTION

………………………………………………………18 ANNEXE Introduction DU 30 Janvier 2012 au 24 Février2012, J’ai effectué un stage au sein de l’entreprise Florensuc. Aux cours de ce stage j’ai pu m’intéresser à la fabrication des décors alimentaires pour pâtisserie, Boulangerie et traiteurs. Plus largement ce stage a été l’opportunité pour moi d’appréhender une chaine de production jusqu’à l’expédition. Au-delà d’enrichir mes connaissances en Génie alimentaire, et produit des bio-industrie, ce stage m’a permis de

la ville, dans le quartier de Ménimur. C’est un quartier sensible situé dans une zone urbaine. On peut trouver à proximité des équipements sportifs (piscine, complexe de remise en forme), culturel (bibliothèque), et des commerces de proximités (boulangerie, poissonnerie, boucherie, banque, supermarché, pharmacie…). Il y a également des lignes de transport en commun qui s’arrête juste devant le multi accueil et des vélos rechargeables (vélocéa) de l’autre coté de la rue. C : Les locaux de la structure

Document d’accompagnement Avantage HACCP Auteurs Troy Jenner, Molly Elliott, Cynthia Menyhart et Heather Kinnear, ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation de l’Ontario (MAAO) Réviseurs Pat Johnson et Susan Murray, MAAO Renseignements sur le HACCP en Ontario Pour obtenir des renseignements sur le HACCP en Ontario ou un exemplaire du présent document, s’adresser à la ligne HACCP du MAAO au 1 888 466-2372, poste 64752 ou, par courriel, à HACCP.Advantage@omaf.gov.on.ca. Pour obtenir