Huile alimentaire

Refermer et laisser mijoter quelques minutes; Amuse-Gueule au gruyère. Etonnez vos amis en les recevant avec des amuse-gueule spéciaux! Ingrédients: * 1 plaquette de beurre * 1 kg de farine * 500 g de gruyère râpé * 1 œuf * Huile de friture Préparation: * Mélanger tous les ingrédients. * Découper en petits dés, * Frire dans un bain de friture. * Dès qu’ils jaunissent, les retirer de l’huile.

bon je pense que je n'en achèterais plus jamais !!! Chichis maison (churros) Ingrédients : 250 g de farine 220 ml d’eau 30 ml de rhum blanc 1 pincée de sel 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpé 1 cuillère à café de cannelle en poudre sucre huile de friture Préparation : Mettre votre friteuse à chauffer. Porter l’eau et le rhum à ébullition. Dans un saladier (ou dans le bol d’un robot), mélanger la farine, le sel, la cannelle et la muscade. Ajouter en une seule fois l’eau bouillante et mélanger

| | | |  |Oxydation (Indice de |* Maîtrise de l’ajout de l’azote sortie |Othmane/Abderrezak |Prochain démarrage | | |peroxyde) |huile désodorisée et au moment de |Mustapha | | | | |remplissage | |

la recette Pas cher Niveau de difficulté Facile Ingrédients pour Beignet de maroilles à la bière blonde la moitié d'un maroilles 4 jaunes d'oeufs 300 g de farine environ 30 g de levure de boulanger fraîche 20 cl de bière blonde 1 pincée de sel huile de friture Préparation pour Beignet de maroilles à la bière blonde 1 Dans une assiette creuse, battez les jaunes d’oeufs avec deux cuillères à café d’eau, remplissez une seconde assiette creuse de farine. Coupez le maroilles en petits cubes, roulez-les

rature d bain d friture du de 3 La tempér a rature et le type d’alimen t nts 4 La dégrad a dation de huiles de friture es 5 Ré éactions de dégra adation des huiles de friture 6 Co ontrôle a analytiqu de l’h ue huile de friture f 8         Précaution à pren ns ndre pou éviter la dégra ur adation d l’huil de le de friture e 10                                                                                             

traditionnelles. En fait, les progrès de la chimie ont rendu possible l’emploi tant alimentaire qu’industriel des huiles grasses contenues dans les graines, les fruits et les tiges de certains végétaux. La cuisine Méditerranéenne en général et Marocaine tout particulièrement se distingue fortement de ses consœurs par la présence de l’huile comme maillon indissociable de la culture et l’art culinaire de celles-ci. Dans ce sens, chaque huile a ses caractéristiques propres et s’adapte donc mieux à certains usages

Plan I. Présentation : Huile argan, arganier, fabrication, bienfaits II. Marche : Offre, demande, prix, distribution, évolution III. Impact socioculturel (sur la population) et environnemental (disparition des arganiers impact bioversité) Conclusion Présentation : Huile argan * «  L’or ocre » du Maroc. * Tradition ancestrale : femmes berbères * Huile alimentaire la plus cher au monde * Engouement commercial depuis 1990 : chercheurs ont confirmés

usages multiples. Chaque partie de l'arbre est utilisable et est une source de revenus. Les fruits de cet arbre contiennent une noix très dure, qui elle-même renferme jusqu'à trois "amandons" à partir desquels sera extraite l'huile d'Argane. Cette huile est précieuse car il faut la production de 6 à 7 arbres (100 kilos de fruits) pour obtenir 1 litre d'huile d’argan, d'où son prix très élevé. L'argan est l'un des symboles dans la région de Tiznit et de toute la région sud du Maroc. C'est la base

usages multiples. Chaque partie de l'arbre est utilisable et est une source de revenus. Les fruits de cet arbre contiennent une noix très dure, qui elle-même renferme jusqu'à trois "amandons" à partir desquels sera extraite l'huile d'Argane. Cette huile est précieuse car il faut la production de 6 à 7 arbres (100 kilos de fruits) pour obtenir 1 litre d'huile d’argan, d'où son prix très élevé. L'argan est l'un des symboles dans la région de Tiznit et de toute la région sud du Maroc. C'est la base

très utilisée dans la cuisine traditionnelle de cette région. Cette huile, riche en vitamine E, est également reconnue pour ses propriétés nourrissantes, regénérantes et restructurantes. 1) Spécificités : Il existe deux types d'huile d'argan selon que les amendons sont ou non torréfiés avant utilisation. L'huile alimentaire, plus sombre et au goût plus prononcé à cause de la torréfaction, s'utilise comme une huile habituelle pour préparer les aliments. Elle est très nutritive et constitue