La Catalyse Enzymatique Hydrolyse

DETERMINATION DE LA VITESSE INITIALE D'UNE REACTION ENZYMATIQUE COURBE [P] = f (t) I. PAR METHODE CINETIQUE L'enzyme étudiée est la phosphatase alcaline qui catalyse l'hydrolyse des liaisons esters lorsque l'acide engagé est l'acide phosphorique mono estérifié. On utilise la cinétique d'hydrolyse du PNPP (ParaNitroPhényl Phosphate) à 20°C à pH=9,8. Le PNP (ParaNitroPhénol) est jaune en milieu alcalin. On peut donc suivre l'apparition du PNP au cours de l'hydrolyse en enregistrant l'absorbance

Caractéristiques des enzymes Toutes les enzymes sont des protéines (presque toutes……ribozymes) • Les protéines enzymatiques sont des catalyseurs: concentrations très petites augmentent la vitesse des réactions chimiques, sans en modifier le résultat. • A la fin de la réaction la structure de l’enzyme se retrouve inchangée. • Une enzyme donnée est spécifique d’une réaction: elle catalyse toujours la même transformation, se produisant sur les mêmes corps chimiques initiaux. http://www.brenda

prélevés (témoin). Interprétation : L’acide chlorhydrique (H-Cl) permet d’hydrolyser l’amidon. Or, on ne dispose pas toujours d’acide chlorhydrique dans les conditions compatibles à la vie humaine. B ° Pour l’action d’un catalyseur enzymatique, l’amylase : Pour le tube 1 : Pour les prélevés t’0 à t’8, la solution passe de bleu à violacé, puis brun. Jusqu’au prélevé t’12, elle prend une tente orange, pour finir sur t’14 à une couleur jaune. On peut donc conclure qu’il n’y a plus

 d’une  réaction  catalysée   14 A  pH  =  8.0  et  à  20°C,  l’enzyme  uréase  augmente  la  vitesse  d’hydrolyse  de  l’urée  d’un  facteur  10 .  Si  une   quantité  donnée  d’enzyme  peut  hydrolyser  complètement  une  certaine  quantité  d’urée  en  5  minutes,  combien   de  temps  faudra-­‐t-­‐il  (en  milieu  stérile,  afin  d’exclure  une  attaque  bactérienne  de  l’urée),  pour  que  la

enzyme qui catalyse la saccharase . On peut observer que la température est un phénomène important dans l'action de l'enzyme car d'après les test l'enzyme n'émet pas d'action lorsque qu'il fait trop chaud ( 100°C = bouilli ) ou trop froid ( 0°C ) .Il y a donc une température idéale ( 37°C ) pour que le catalyseur enzymatique contenu dans le filtrat hydrolyse le saccharose . Donc , la saccharase est le catalyseur . Synthèse : Le filtrat : Extrait de Levure contient une enzyme qui catalyse : la saccharase

Chapitre 1 TP n°1 Hydrolyse enzymatique de l’amidon L’amidon est une macromolécule de glucide contenue dans de nombreux féculents comme les pâtes ou le riz. Seuls les nutriments (molécules simples) sont absorbés par l’organisme, l’amidon doit donc être réduit, hydrolysé. Hydrolyse = réaction chimique au cours de laquelle il y a une rupture de liaison chimique faisant intervenir une molécule d’eau. Une enzyme est une molécule qui catalyse une réaction chimique c'est-à-dire

en situation et recherche à mener Au cours de la digestion, des glucides complexes comme l'amidon par exemple sont hydrolysés pour pouvoir être absorbés. Cette hydrolyse est spontanée mais très lente (plusieurs heures). Les enzymes digestives sont des catalyseurs biologiques. Problème scientifique : on cherche à montrer qu'une enzyme digestive, l'amylase, est capable de catalyser (faciliter) l'hydrolyse de l'amidon (substrat), en petites molécules réductrices (produits) mais uniquement dans les

* L’étude de l’influence de différents effecteurs physiques (température et pH) ou chimiques (méthyl- β-galactopyranoside et galactose). * L’analyse des effets de l’immobilisation sur l’activité de l’enzyme. La cinétique enzymatique : La cinématique enzymatique est l’étude des vitesses de réactions catalytiques spécifiques aux enzymes. Cette science permet de déterminer les vitesses maximales et les affinités relatives à une enzyme et son substrat. On pourra grâce à la vitesse maximale

fabrication de bioéthanol. Il s’agit ici d’un miscanthus prétraité, broyé et mélangé avec de l'eau afin de faciliter le travail des enzymes. Celui-ci est mis en cuve et la cellulose ou l'hémicellulose (selon les enzymes) est dégradé. Grâce à cette hydrolyse, il est possible de produire du bioéthanol entièrement à base de végétaux. II. Mode opératoire La présence de ce schéma indique que la partie de l’étape en cours est effectuée dans des conditions stériles. 1ere étape : Pré-culture

relations : …………………………………………… et ……………………………….. Le faraday : 1 F = 96500 C.mol-1 ; constante d’Avogadro : NA = ……………………………………. ; charge élémentaire : e = ……………… Contrôle de l’évolution d’une transformation.  EXEMPLE : ESTERIFICATION ET HYDROLYSE : Equation de la réaction : Propriétés : La réaction est ………………………………………………  CONTROLE DU TAUX D’AVANCEMENT FINAL - excès de réactif - enlèvement d’un produit  CONTROLE DE LA VITESSE - température - catalyseur  CONTROLE