La Segmentation Restauration

classement des hôtels II. Le comportement du touriste 1- les facteurs 2- les motivations 3- les 3 R Chapitre 2- Le marketing hôtelier I. le marché hôtelier II. la segmentation du marché hôtelier 1- définition de la segmentation 2- la démarche de segmentation 3- les critères de la segmentation 4- les conditions d’efficacité d’une segmentation Partie 2 : Etude de cas :Hayatt regency I. Présentation Générale 1. Historique de la société 2. Présentation de l’hôtel II. Le marketing Mix de Hyatt Regency

l’adolescence :· Besoin d’individualisation· Besoin d’assimilation · Le groupe de collègues· De nombreuses formes, groupe très évolutif (appartenance, référence, amis, formel/informel, ect...)· Influence en matière de restauration et d’achats touristiques 5) Les facteurs situationnels (Belks, 1988)· L’environnement physique· L’environnement sociale · La perspective temporelle· La perspective spatiale· L’objectif de l’achat· Les états antérieurs propres

proposés Les produits et services proposés par notre entreprise sont de deux natures : * La diffusion de films sur écran géant * La restauration auprès d’un petit « Snack » Pour le choix des films, nous proposons des nouveaux films, des dessins animés, des anciens films, des comédies, des films d’action… Pour la restauration, nous proposons diverses dégustations, des pop corn, des glaces, confiseries, hot dog, des frites, des grillades. Pour ce qui est des boissons, nous proposons

pris tout aussi bien en dehors des repas réguliers ou à leur place. Entre le snacking " sauvage " et le snacking " intelligent " c'est tout un comportement alimentaire qui évolue et qu'il convient de ne pas négliger. Les professionnels de la restauration l'ont bien compris, au vu de l'évolution du marché ces dernières années et les voilà en quête d'innovations pour apporter à ces produits la qualité gustative et nutritionnelle ainsi que le côté pratique que le consommateur en attend. Le snacking

bière Sommaire Présentation Résumé Executive Summary Portrait de l'entreprise et management Analyse du marché La situation du marché A quels besoins notre projet répond-il ? Cibles et segmentation Etat du marché Historique du marché Les tendances Potentiel actuel et tendance future du marché Les concurrents (par ordre d'importance) Contexte juridique Le plan marketing Produits

Diagnostic interne Géraldine Michel Segmentation stratégique • Elle consiste à découper l’entreprise en unités homogènes appelés les Domaines d’Activités Stratégiques (DAS). • 3 critères de segmentation – La technologie – Le besoin – La clientèle Géraldine Michel Segmentation stratégique Le découpage d’une organisation en DAS est un exercice difficile et subjectif mais indispensable avant tout diagnostic stratégique Géraldine Michel Segmentation stratégique • Quels sont les différents

touriste 1- les facteurs 2- les motivations 3- les 3 R Chapitre 2- Le marketing hôtelier I. le marché hôtelier II. la segmentation du marché hôtelier 1- définition de la segmentation 2- la démarche de segmentation 3- les critères de la segmentation 4- les conditions d’efficacité d’une segmentation III. le marketing mix en hôtellerie 1- la politique du produit 2- la politique du prix 3- la politique de distribution

documents significatifs Tous Pages 4 Pascale MOUILLEBOUCHE Lycée Alexandre Dumas Illkirch Graffenstaden 6 Vincent REMY Lycée d’hôtellerie et de tourisme -Toulon Carsten SCHNOOR Lycée Hôtelier Paul Augier Nice 2.1 « La nouvelle Partie 2 : segmentation CompteAccor » rendu des interventions 2.2 « La filière RM chez Accor » M.Bernard Clerc Chef de projet Marie-José RAOUX Lycée hôtelier de La Rochelle M. Frédéric Géraldine GAILLAC Toitot Lycée René Mondon -Metz Directeur du programme RM Pass

Différenciation : bien connaître et maitriser ces concurrents permettent de se différencier, on doit avoir un avantage concurrentiel pour se distinguer Valeur et Satisfaction : Echange – Transaction - Relation : Transaction Marché en tant que tel Marché – Segmentation – Cible Positionnement Le travail marketing démarre par de la connaissance, de l’analyse, il faut prendre les documents, les analyser les commenter, qui va générer une action, un choix, un préconisation à l’entreprise au regard de la connaissance

dynamique sur le plan mondial (certains taux de croissance sont supérieurs à  5%) et sur le plan européen (2 à 4% de croissance constatée). Cependant, quelques points négatifs sont à évoquer : Il existe une baisse de la Consommation Hors Domicile (restauration rapide, bar, etc). La fréquentation des établissements a été pénalisée notamment par le relèvement de la TVA qui est passée de 7 à 10% depuis janvier 2014. Le renchérissement des coûts de production avec l’augmentation des coûts d’approvisionnement