Logistique Dans La Restauration Rapide

partir de 2006, pour attendre le mois de Ramadan (mois de commercialisation de 80% de la production) - L’arrivée des concurrents voisins Les stations frigorifiques pour fruits et légumes sont dans 90% des cas : - Sans ‘Pre cooler’ : Refroidissement rapide des denrées avant introduction dans les chambres froides - Sans atmosphère contrôlée - Sans contrôle d’humidité - Sans fluide frigoporteur - Sans fluide frigorigène naturel (utilisant encore des CFC des HCFC ou des HFC) Les quatre premiers manques

I.U.T GENIE BIOLOGIQUE OPTION DIETETIQUE UNIVERSITE TOULON LA GARDE RAPPORT DE STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE AU CENTRE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE MALOUET DE TOULON Nicaud Marie-Charlotte Année : 2015-2016 marie-charlotte.nicaud@wanadoo.fr Remerciements Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué au succès de mon stage et qui m'ont aidé lors de la rédaction

construction, métiers touristiques par destination..................... 24 2.2.1. Les métiers touristiques par construction : l’exemple des agences de voyage ............ 24 2.2.2. Entre construction et destination : les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ...... 26 2.2.3. La prise en compte des compétences spécifiques à l’exercice des métiers touristiques par destination : l’exemple des centres équestres ............................................... 27 3. LES EMPLOIS DU TOURISME.............

souvent des mouvements associatifs. Son entreprise se situe essentiellement dans les services aux personnes, dans la production artisanale de petites séries qui réinvente des métiers dévalorisés ou autrefois pris en charge par la famille élargie: restauration et soin à domicile, soutien scolaire. Il crée un autre lien social en raison du vide laissé par le chômage. Cet entrepreneur valorise souvent une expérience professionnelle et fait appel à ses relations familiales, personnelles et politiques pour

Caractéristiques techniques des différents produits Les jus de fruits Les purs jus de fruits (36,5% du CA en GMS) : Boissons obtenues par pression des fruits directement sur les lieux de production. Ils peuvent subir une pasteurisation classique ou très rapide. Les jus à base de concentrés (37,1% du CA en GMS) : Boisson obtenue à partir de concentrés de jus et d’eau. Le pur jus est chauffé pour que l’eau s’évapore. Puis, celle-ci est ensuite réincorporée, dans les mêmes proportions, au moment du conditionnement

                                                                                                                                 Bas du formulaire Retour à l'accueilI - Présentation de la grande distribution 1.1. La logistique dans la grande distribution Le système logistique du distributeur a pour objectif l’organisation optimisée des flux de marchandises et d’informations. La difficulté essentielle consiste à trouver le bon compromis entre la nécessité d’assurer le meilleur service possible

sont une denrée rare ET AUSSI Travaux publics Les métiers en tension. La restauration cherche surtout des serveurs et des commis de cuisine. Plus de la moitié des offres sont en effet difficiles à pourvoir. Plus de la moitié des postes de cuisiniers le sont aussi. « Il manque de gens qualifiés, notamment de seconds de cuisine avec CAP ou un BP », remarque Pierre Chrétien. Chiffres Pôle emploi 2010. L’hôtellerie/restauration est le 4e recruteur en Haute-Normandie. Plus de 9 300 offres d’emploi en

monde (34225 pour Subways alors que McDonald n’en compte que 33000 en janvier 2011). Problématique : Les défis actuels de McDonalds : 1/ Reconquérir le marché américain et européen : l’entreprise doit redevenir le leader sur le marché de la restauration rapide face à ces principaux concurrents BURGER KING ou en France KFC. En effet, les restaurants occidentaux subissent une baisse de la qualité et de la productivité. L’accueil des clients et le service des salariés engendrent des pertes de marché

d’un mois pour expédier sa commande. c) Analyse du potentiel client : SOLMAR est un hôtel de qualité dans la région de Split. Ouvert toute l’année, Il a une capacité d’accueil de 120 personnes pour les soins et 240 au total en hôtellerie et restauration. Le gérant, ayant quitté la Norvège afin de ce concentré sur le seul établissement de Split, compte bien en faire un des hôtels les plus réputés de la région. Pour cela il serait prêt à y mettre le prix qu’il faudra. Nous pensons que nous pouvons

suivant : est-il opportun pour le réseau d’établissements Wok and Work d’obtenir une labellisation Qualité Asie ? Sauveur Adamo, après avoir étudié avec intérêt le rapport trouve que le label Qualité Asie, semble intéressant pour ce type de restauration et cible bien le souci : transparence et qualité. Selon lui, l’obtention de ce label ne devrait pas être trop difficile. Etienne Baho est plutôt favorable à l’obtention du label Qualité Asie. Il n’a aucun a priori négatif à ce sujet et est plutôt