Memoire Hotellerie Restauration

métier du contrôleur F&B et son fonctionnement : Le contrôle restauration ou de F&B (Food et Beverage en anglais, aliments et boissons en français) s’effectue à partir des approvisionnements jusqu’à la consommation finale de nourriture et boissons, en passant par le stockage. Il s’agit de déterminer les coûts théoriques nourriture et boissons, les coûts réels périodiques et mensuels nourriture et boissons. Les résultats du contrôle restauration sont synthétisés dans le rapport mensuel des coûts F&B.

période pour voir sur terrain le traitement financier à partir de l’analyse effectué au niveau de la procédure suivi pour le circuit des marchandises. Ainsi dans le premier chapitre nous allons donner une idée générale sur le secteur du tourisme et hôtellerie et une description générale de l’hôtel. La seconde partie quand à elle, sera consacré au département financier par tous ses importants services comme le service achats et service crédit en détaillant les démarches nécessaires. Ainsi

développer et fidéliser la clientèle, en maintenant les budgets et marges ? A. Etude de l’Entreprise a) b) c) d) e) Analyse SWOT La Gestion Relation-Client (GRC) Définition de la GRC Les leviers de réussite Les outils de la GRC EURO RSCG Incentive – Mémoire de 3ème année DEESGEST I. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE A. Environnement de l’entreprise a) Présentation du groupe et de l’agence Présentation du groupe HAVAS Le groupe Havas a été le deuxième groupe publicitaire français en 2010, spécialisé

logement, il propose 80 studios à meubler type T1bis de 31m² équipés de douche à rebord et de kitchenette. Une équipe pluridisciplinaire est présente dans l'établissement afin d'accompagner les résidents au quotidien. Les prestations d'animation, de restauration, de lingerie sont assurées par des professionnels qualifiés. Pour mener à bien l'accompagnement des personnes âgées, le projet d'établissement 2012-2016 a été rédigé pour cibler les orientations de la résidence en s'appuyant sur 3 catégories :

INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER Filière : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration L’application de la GPEC au sein des établissements hôteliers : Cas de «hôtel El Minzah Tanger» Mémoire professionnel en vue de l’obtention du Diplôme du Cycle Normal Option : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration Promotion: 2009-2012 Réalisé par : DALILA KARIM (MH3/A) SIHAM BEN HSSAIN (MH3/A) Encadré par:

recherchent-ils ? 124.2 L'hôtellerie de luxe 134.2.1 Histoire 134.2.2 Hôtellerie de luxe 144.2.3 Hôtels cinq étoiles et Palaces 154.2.4 Stratégie de différentiation dans l'hôtellerie de luxe 174.3 Développement durable 194.3.1 Développement durable, concept clé 194.3.2 La R.S.E : l'action des entreprises par rapport au développement durable. 204.3.3 Le développement durable et l'univers du luxe 205 Développement durable et hôtellerie de luxe 225.1 L'hôtellerie de luxe, un secteur encore trop faible dans

SERVICES OPÉRATIONNELS D'UN ÉTABLISSEMENT HÔTELIER Mémoire professionnel présenté pour l'obtention du Diplôme de Paris 1 - Panthéon Sorbonne MASTER PROFESSIONNEL « TOURISME » Spécialité Gestion des Activités Touristiques et Hôtelières Par : Monia-Lisa Daoud Directeur du mémoire : Xavier Marcé Année universitaire 2011 - 2012 1 AVANT - PROPOS Je souhaite tout d'abord remercier mon professeur de revenue management et directeur de mémoire, Mr Marcé, qui a su amplifier mon intérêt pour ce

pédagogiqUes aUtres poUrsUites d’étUdes aU coUrs de la licence aU sein de l’Université après L2 (sur dossier) licences générales : - démographie - administration publique - science politique Licences professionnelles : - commerce (apprentissage) - hôtellerie et tourisme (apprentissage) Magistères : - économie - finance - relations internationales et actions à l’étranger UniversitÉ Paris 1 PanthÉon-sorbonne www.univ-paris1.fr sCUio Centre Pierre-Mendès-France (PMF) 90, rue de Tolbiac 75013 Paris

12 p. 13 p. 14 p. 14 p. 18 p. 20 p. 23 Organiser sa recherche ...................... p. 14 Accueil, secrétariat Agriculture Animation, sports Commerce et grande distribution Cours de soutien, encadrement scolaire Entretien, nettoyage Hôtellerie-restauration Parkings et péages Santé Services à la personne (baby-sitting...) Sondages, télémarketing, téléassistance Tourisme, culture, événementiel Transports Les secteurs qui recrutent ................ p. 24 p. 24 p. 24 p. 26 p. 28 p. 29 p. 30

PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies de différenciation des établissements de restauration commerciale Angelina LETCHEVA Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cedric LAVIALLE UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE