Polarimétre

pourquoi, éventuellement, tel autre ne se produit pas. Il n'est pas toujours facile de donner une réponse aux événements inattendus, en revanche, il est nécessaire de toujours formuler une hypothèse. DOSAGES D'UN MELANGE DE DEUX SUCRES MATERIEL - Polarimètre - 1 tube polarimétrique (10 cm) - 4 erlens de 100 mL - 2 burettes de 25 mL - 1 éprouvette de 25 mL ou un entonnoir - Pipettes : 2 de 1 mL et 2 de 2 mL - 1 agitateur magnétique PRODUITS - Solution inconnue de sucres - Diiode 1/40 mol.L-1 - Thiosulfate

������������ ������������ (voir document) ; • Un spectrophotomètre mesure l’absorbance ������ d’un milieu, qu’on lie à la concentration de la substance absorbant la lumière par la loi de Beer-Lambert : ������ = ������ℓ������ (voir TP-cours) ; • Un polarimètre mesure le pouvoir rotatoire d’une solution, qu’on lie à la concentration de la substance chirale par la loi de Biot : ������ = [������]ℓ������ (voir TP-cours de stéréochimie). Chaque appareil permet de mesurer une grandeur en temps réel, avec un

mesure de sa température de fusion si le composé est solide (fiche 21) ou de son indice de réfraction s’il est liquide (fiche 22). Si le produit est chiral, il peut aussi être caractérisé en déterminant son pouvoir rotatoire spécifique grâce à un polarimètre (fiche 23). Les données obtenues peuvent parfois être comparées à la littérature (Handbook, usuels de chimie, etc.) pour vérifier la pureté des produits synthétisés. Par ailleurs, des caractérisations spectroscopiques sont aussi envisageables : UV-visible

dextrogyre, ceci lorsqu’on trouve ? > 90° par la loi de Biot. Exemple : une solution de saccharose de 1 g⋅mL−1 traversant une cuve de longueur ℓ = 2 dm aura un pouvoir rotatoire de ? = +133°. Une mesure au polarimètre donnera donc −47°. Comment savoir alors si une mesure de −47° au polarimètre de Laurent correspond à un composé lévogyre ou dextrogyre ? Une bonne méthode consiste à diluer légèrement la solution. Si le composé est lévogyre, l’angle mesuré va diminuer en valeur absolue, donc se rapprocher

mesure de sa température de fusion si le composé est solide (fiche 21) ou de son indice de réfraction s’il est liquide (fiche 22). Si le produit est chiral, il peut aussi être caractérisé en déterminant son pouvoir rotatoire spécifique grâce à un polarimètre (fiche 23). Les données obtenues peuvent parfois être comparées à la littérature (Handbook, usuels de chimie, etc.) pour vérifier la pureté des produits synthétisés. Par ailleurs, des caractérisations spectroscopiques sont aussi envisageables :

représente le pourcentage de saccharose dans 100g de matière sèche. La pureté est donnée par le rapport de la polarité sur le brix que l’on multiplie par 100. La polarité représente le pourcentage de saccharose dans la solution. Elle mesure à l’aide du polarimètre. Si on veut mesurer à l’échelle internationale on prend 26g par 100 mn de saccharose pur. Cependant pour les solutions diluées on pèse 52g de la solution que l’on verse dans une fiole de 200ml puis on remplit avec de l’eau jusqu’au trait de jauge

et physiques, sauf une : le pouvoir rotatoire. Seules les molécules chirales ont un pouvoir rotatoire, ou encore activité optique Le pouvoir rotatoire est l'angle dont tourne le plan d'une lumière monochromatique polarisée et se mesure avec le polarimètre de Laurent. l [ ]i ci Loi de Biot : i [ ]i est appelé pouvoir rotatoire spécifique de la molécule n°i Molécule chirale : [ ] ≠ 0 ; achirale : [ ] = 0 Deux énantiomères A et B ont leur [ ] opposé : [ ]A = -[ ]B Conséquence : Mélange racémique

et carbone) sont disponibles ici (enregistré dans CDCl3)[40]       -         Le spectre de masse du limonène est disponible ici[41]       -         Excès énantiomérique[42]       Le pouvoir rotatoire du limonène peut être pris au moyen d’un polarimètre numérique en réalisant une solution à 1 % de limonène dans l’éthanol absolu. Les mesures sont réalisées avec une cuve de 7 cm de long, à une longueur d’onde de 589 nm à la raie D d’une lampe à vapeur de sodium.       Le R-(+)-limonène commercial

pesage, le mélange passe dans le circuit Venéma « digestion filtration » qui comporte 2 séries de béchers. Une série où a lieu le mélange avec agitateur magnétique et une série où a lieu la filtration. Le filtrat obtenu passe dans un saccharimètre (polarimètre) qui donne directement la polarisation de l’échantillon (teneur en saccharose en %). 3. Déchargement et stockage Cas de déchargement mécanique : Les camions ou remorques dont on a prélevé l’échantillon avancent vers le culbuteur pour se décharger

[pic] — Un aldose ou un cétose ne fixent qu’une seule molécule d’alcool Aldose ou Cétose + R’OH Hémiacétal uniquement 2. Mutarotation (anomères) La valeur du pouvoir rotatoire d’un ose (mesurée au polarimètre) n’est pas fixée immédiatement; elle le devient au bout d’un certain temps. Ce phénomène est lié à l’existence de 2 formes isomériques, l’anomère α ou β à l’origine de la mutarotation. Ces 2 anomères différent par la position dans l’espace du