Polarimétre

effet, chaque une des deux molécules a un pouvoir rotatoire spécifique, elles ne dévient pas la lumière polarisée de la même manière. Ce pouvoir rotatoire est lié par la loi de Biot, à la rotation observé que nous allons pouvoir mesurer grâce à un polarimètre. La solution étant un mélange de 2 molécules, il nous faudra utiliser l’additivité de la loi de Biot. Loi de Biot :  : rotation observée en degré T : température D : longueur d’onde de la lumière l : longueur du tube polarimétrique en dm C :

Expérience : Quand une substance optiquement active est traversée par un faisceau de lumière polarisée, elle provoque une rotation du plan de polarisation de cette lumière d'un angle α qu'on peut mesurer expérimentalement grâce à un polarimètre. Le polarimètre est un appareil qui utilise la lumière dite polarisée (lumière qui n’évolue que dans un plan, appelé le plan de polarisation). Il est constitué d’une cuve de longueur l, remplie d’une solution d’un énantiomère à la concentration C :

déviation du plan de polarisation de la lumière polarisé lors de son passage à travers la substance optiquement active donne un angle de rotation qui correspond à la concentration du soluté active dans la solution. 2-2-Matériels utilisés : - Polarimètre. - Balance électrique. - Verrerie : pipettes 5, 10 et 15ml ; 2 béchers ; 4 fioles jaugées 100ml. - Réactifs : ferrocyanure de potassium et acétate de zinc. 2-3- Mode opératoire : a- Echantillonnage et préparation des échantillons :

2ème dosage : Dosage polarimétrique {ɒ}TD = ɒobs / 1xc Notations : Ci Fructose : Concentration de fructose dans la solution de sucres Ci Xylose : Concentration de xylose dans la solution de sucres Angle de rotation mesuré avec le polarimètre : - 3,65 Calculs pour déterminer les concentrations de xylose et fructose présentes dans la solution de sucres. ɒ obs de la solution de sucres = -3,65 = 1x [ ({ɒ}T D Fructose X Ci Fructose) + ({ɒ}T D xylose X Ci xylose)] ɒ obs de la solution

(1889). Rappel : Le pouvoir rotatoire spécifique [α]20D est mesuré avec un appareil qui s'appelle un polarimètre. On le définit en précisant la température, la longueur d'onde à laquelle est effectuée la mesure (il s'agit en général de la raie D du sodium 589 nm). converted by Web2PDFConvert.com du sodium 589 nm). Par ailleurs, la concentration est exprimée en g/ml et la longueur du tube du polarimètre est exprimée en décimètre. Connaissant le pouvoir rotatoire spécifique d'un composé, la loi de BIOT

mutarotation par Lowry (1889).  Rappel : Le pouvoir rotatoire spécifique [α]20D est mesuré avec un appareil qui s'appelle un polarimètre. On le définit en précisant la température, la longueur d'onde à laquelle est effectuée la mesure (il s'agit en général de la raie D du sodium 589 nm). Par ailleurs, la concentration est exprimée en g/ml et la longueur du tube du polarimètre est exprimée en décimètre. Connaissant le pouvoir rotatoire spécifique d'un composé, la loi de BIOT permet de déterminer

contenir aucune particule en suspension, sinon la filtrer sur un coton (pipette Pasteur). La seule condition à respecter est de toujours être capable de connaître exactement la dilution de la solution obtenue, à cette occasion ! Utilisation du polarimètre : Allumer la lampe Tungstène à vapeurs d’halogène et laisser la chauffer (cinq à dix minutes), jusqu’à stabilisation de l’énergie, avant d’effectuer la première mesure. La sélection de la longueur d’onde est réalisée à l’aide d’un filtre monochromateur

Ex : (+) Glucose ✗ Lorsque l'ose déplace le plan de la lumière polarisée vers la gauche, l'ose est qualifié de levogyre on attribue un signe (+) avant le nom de l'ose  On peut mesurer le pouvoir rotatoire spécifique : [ α ]D.Na2O°c avec un polarimètre ✗ Loi de Biot : D-Glucose est dextrogyre (+) [ α ] = +51,7° D-Fructose est levogyre (-) [ α ] = -90,4° L-Glycéraldéhyde est levogyre (-) [ α ] = -14° D-Glycéraldéhyde est dextrogyre (+) [ α ] = +14° *Mélange racémique Mélange inactif [

À noter que la matière sèche désigne l'ensemble de sucre et de non-sucre. * Détermination de la teneur en saccharose : C'est la quantité de saccharose contenue dans 100 g de solution sucrée. Elle est mesurée par un saccharimètre « un polarimètre. » Principe et mode opératoire : À partir de la solution sucrée (ou l'échantillon), on prépare une solution diluée à 50% (par exemple 50 g de l'échantillon + 50 g d'eau distillée.) On en prend 52 g à laquelle on ajoute 20 ml de tétra borate

pourquoi, éventuellement, tel autre ne se produit pas. Il n'est pas toujours facile de donner une réponse aux événements inattendus, en revanche, il est nécessaire de toujours formuler une hypothèse. DOSAGES D'UN MELANGE DE DEUX SUCRES MATERIEL - Polarimètre - 1 tube polarimétrique (10 cm) - 4 erlens de 100 mL - 2 burettes de 25 mL - 1 éprouvette de 25 mL ou un entonnoir - Pipettes : 2 de 1 mL et 2 de 2 mL - 1 agitateur magnétique PRODUITS - Solution inconnue de sucres - Diiode 1/40 mol.L-1 - Thiosulfate