Amylase

transport des résidus alimentaires inutilisables, là bactérie condensent déchets. Rectum : les déchets solides (selles) y sont stockés jusqu’à ce qu’ils soient éliminés par l’anus. PM : réduit taille des aliments et mélange avec sucs digestifs (salive) Amylase/amidon=disaccharide=> (monosaccharide)combustible pour la respiration ds mitochondrie lorsque surplus de graisse, als transformé en réserve (amidon ds plante et glycogène ds fois) ou graisse PC : lyse des macromolécules lipase/graisse=acide

pepsine sont deux enzymes digestives. On fait agir chaque enzyme sur de l'amidon cuit et sur des protéines, à des température = 37° C. et pH convenable. Les résultats sont présentés dans le tableau suivant: Expériences 1 (Amidon + amylase salivaire ) 2 (Protéine + amylase salivaire) 3 (Amidon + Résultats Présence d'un sucre réducteur Aucun changement Aucun changement 4 (Protéine + pepsine) pepsine) Présence de polypeptides 1. Définir ce qu'on entend par enzyme. (0,5 point) 2. Justifier la

l'arrangement de l'amylopectine: d'une part, la méthylation suivie d'hydrolyse donne environ 5% de 2,3-di-O-méthylglucose pour les points de branchement et également environ 5% de 2,3,4,6-tétra-O-méthylglucose aux extrémités réductrices. par ailleurs, la β-amylase, enzyme capable de digérer l'amylopectine, hydrolyse environ 55% de l'amylopectine en maltose. Ces résultats et l'étude de certains modèles ont permis de montrer que l'on trouve en moyenne une ramification tous les 25 résidus et les branches contiennent

de réactions différentes. Propriétés : Agit dans une certaine zone de pH : exemple : pepsine pH 2 et amylase pancréatique pH 8. Agit dans une zone de température : pour l’invertase : à 0°C : inhibition, à 37°C : fonctionnement maximal et à 100°C : dénaturation (car enzyme protéique). Spécificité d’action (en fonction des différentes classes d’enzymes). Spécificité de substrat : amylase sur amidon et invertase sur saccharose et pas l’inverse (modèle clé/serrure : stéréo-complémentarité au

type α-(1,6) UEOP – Nutrition 16/09/2022 Peyronnel Celian 8 La digestion met en jeu plusieurs enzymes spécifiques : • Amylases : o α-amylase salivaire (glandes salivaires) agissant au niveau stomacal, digérant 70% de l’amidon alimentaire en maltose et dextrines o α-amylase pancréatique ciblant les liaisons α-(1,4) terminales et voisines des liaisons α-(1,6) et formant du maltotriose et du maltose • Disaccharidases (maltase) et oligosaccharidases

niveau des biotechnologies. 1 HABITAT ET POUVOIR PATHOGÈNE Ils sont présents dans la nature et l’environnement des humains et des animaux. La plupart d’entre eux sécrètent des enzymes exo-cellulaires hydrolysant des macromolécules (protéases, amylases etc … voir cours de microbiologie industrielle et TP de microbiologie). De ce fait, ils jouent un rôle important dans la minéralisation de la matière organique (cycles biologiques). Une minorité d’espèces est pathogène pour l’Homme et les animaux

la forme simple . Pas de fièvre . Troubles digestifs non spécifiques (nausées vomissements) - Biologie normale +++ . NFS CRP Nale . Bilirubine – Enzymes hépatiques (ASAT – ALAT) – Gamma GT et Phosphatases alcalines Nales . Enzymes pancréatiques (Amylase – Lipases) Nales - Imagerie +++ . Échographie hépato-biliaire et pancréatique en première intention Sensibilité supérieure à 90% Calcul(s) dans la vésicule biliaire Mobiles Cône d’ombre postérieur Au sein d’une zone anéchogène Douleur au passage

Composition du thé 3.3. Évolution au cours de la « fermentation » 4) Activités biologiques du thé kombucha 4.1. Activité anti-oxydante 4.2. Effets antimicrobiens 4.3.. Protection contre le cancer 4.4. Propriétés détoxifiantes 4.5. Inhibition de l’alpha-amylase salivaire humaine 1 Abréviations TK : thé kombucha C : Catéchine CG : Catéchine gallate GC : Gallocatéchine GCG : Gallocatéchine gallate EC : Epicatéchine ECG : Epicatéchine gallate EGC : Epigallocatéchine EGCG : Epigallocatéchine gallate

d’exposition au sang, ces tests doivent etre effectués : NFS, ALAT, Créatinine et/ou amylase, test sanguin de grossesse, sérologie VIH , sérologie VHC Si victime vaccinée contre l’hépatite B sans taux d’anticorps anti-HBs connu , doser les AC anti-HBS Dans le cas contraire, (si victime non vaccinée contre l’hépatite ), dépistage par AgHBs et Ac anti-HBc. Dans 15 jours J15 : NFS, ALAT, Créatinine et/ou amylase seront effectués et PCR VHC si la PCR est positive chez le sujet source. Déf: La PCR

E 300, émulsifiant E 322, amylases. Farine de froment, gluten de froment, eau, levure,sel,antioxydant E 300, amylases Farine de froment, gluten de froment, eau, levure, sel, émulsifiant E 322, antioxydant E 300, amylases Farine de blé, eau, sel, levure, gluten de blé, farine de blé malté, amylase Farine de blé, eau, farine de seigle, levure, sel, farine de malt, levain de seigle désactivé, émulsifiant E 471, antioxygène E 300, farine de fève, acidifiant E 333, amylases Farine de blé, son de blé,