Diagnostic Externe Restaurant

[pic] Un diagnostic externe correspond à l’analyse de l’environnement de l’entreprise. On commence toujours par ce diagnostic (exemple du docteur qui fait la visite médical et après il apprend que c’était le marathon, on ne fait pas la même visite). Les critères impératifs lors d’un diagnostic externe : - Facteurs Clefs de Succès : c’est les éléments de l’environnement que l’entreprise doit maîtriser pour exercer son activité dans cet environnement. (exemple : Ordre des

AUSTRAL RESTAURANT Introduction On constate que le marché de la restauration en France est très concurrentiel, notamment en Ile-de-France qui accueille à elle seule 22% des établissements de restauration. Néanmoins, M.Benmessahel a l’intention d’ouvrir un restaurant australien à theme, « L’Austral », dans le XVème arrondissement. Son projet est-il cohérent avec le marché ? A. Analyse de la situation 1. Le marché de la restauration 1. L’offre • PRODUIT

Etude de marché Sommaire Introduction I- L’analyse Swot a. Diagnostic externe b. Diagnostic interne II- Les axes stratégiques de développement a. La valorisation de l’offre b. La clarification de l’offre c. La multiplication des usages et occasions de consommation d. La communication et la promotion des ventes III- La stratégie marketing a. Objectif b. Cible c. Positionnement d. Sources de volumes IV- Le marketing mix a. La politique de produit b. La politique de prix

1 La diagnostic interne et externe 1.1 Le diagnostic externe 1.1.1 Analyse de l’environnement - Région Alsace dynamique : forte activité industrielle, présence des groupes étrangers, développement du secteur tertiaire. - Strasbourg, capitale européenne où siègent de nombreuses organisations et institutions. - Situation géographique favorable aux échanges internationaux. • Proximité avec la frontière allemande entraînant une impulsion économique notable à la région Alsace • Part importante

commerces, des restaurants, des bars et des discothèques. L’office du tourisme doit prendre en charge la définition et la gestion de la politique touristique. C’est dans cet objectif qu’une étude de satisfaction a été menée auprès de nos clients par des étudiants. Nous essaierons de répondre à la problématique « Quelles actions La Bornaz peut-elle mettre en place afin de promouvoir la station, conquérir et fidéliser sa clientèle ? » Pour commencer, nous étudierons le diagnostic externe de la station

nature économique (évolution des prix, cours du pétrole…), financière (augmenter le bénéfice de l’entreprise) ou social (mission de service public) et doivent tenir compte des: Contraintes et opportunités qui sont imposées par l’environnement externe: Elargi (ou macro environnement) : L’environnement démographique et culturel : population, âge, distribution géographique, héritage culturel… L’environnement politique : loi, décret, normes, fiscalité…

LE DIAGNOSTIC STRATEGIQUE ESIAL – 1°A 20/05/14 1 Introduction Pour déterminer les orientations stratégiques d une entreprise, il faut tout d abord : établir un diagnostic = analyser et mesurer le potentiel et les ressources disponibles pour réaliser les bons choix 20/05/14 2 Introduction n  n  But du diagnostic stratégique : Permettre d établir et de prendre les orientations stratégiques les plus rationnelles. Constitution du diagnostic = 2 approches complémentaires

L’ANALYSE COMMERCIALE I/ Présentation du réseau McDonald’s est la plus grande chaîne de restauration rapide du monde. Le premier restaurant a été ouvert en France le 30 Juin 1971 à Créteil. McDonald’s France 2006 en quelques chiffres : • 1,2 millions de repas servis chaque • 1035 restaurants • 2.2 milliards d’euros de Chiffre d’Affaires • 53 820 emplois II/ Présentation de L’Unité Commerciale Identité de l’entreprise : Franchise SARL Chardonant Route de Carcassonne 11300

et sert plus de 250 000 repas. Il emploie environ 180 salariés. Dans l’étude de cas proposée, nous devons permettre à l’Hôtel Hilton Strasbourg d’augmenter son Rev Par de 2% et de passer ainsi de 5% à 7%. Nous devons nous baser sur un diagnostic interne et externe de l’entreprise, puis proposer une nouvelle stratégie marketing pour cet hôtel qui connaît dernièrement une période de stagnation. Quelle est donc la nouvelle stratégie Marketing a employer pour augmenter le Rev Par de l’Hôtel ? Sur quelles

 Sommaire Introduction Page Partie 1- Diagnostic commercial I. Diagnostic externe Page a) Le macro environnement b) Le micro environnement c) Synthèse II. Diagnostic interne Page a) L’organisation de l’entreprise b) Plan de marchéage c) Synthèse Partie 2- Positionnement de l’entreprise I. Segmentation et ciblage Page a) Les critères de segmentation b) Les segments c)