Fidelisation Des Clients Dans Les Restaurants

Ritz                                                         QUICK                           « Nous, c’est le goût » Quick est une chaîne de restauration rapide née en 1971 en Belgique. Quick compte 430 restaurants principalement en Belgique, au Luxembourg et en France mais aussi à l’international. Un tiers des restaurants sont implantés en Belgique où Quick est leader sur le marché et deux tiers sont en France où Quick est challenger. Avec 220 millions de consommateurs et 15000 salariés, le groupe est coté à

quel(s) besoin(s) répond le point de vente ? Première échelon de la pyramide de Maslow, le besoin physiologique de nutrition. 2. Définissez son(ses) Domaine(s) d’Activité(s) Stratégique(s) : Nourriture rapide à emporter ou manger sur place. Groupe client : Personne faisant attention à l’écologie, l’hygiène de vie tout en ayant les moyens. Que ce soit en privé ou pour entreprise (B2B et B2C) Besoin : manger naturel, frais, et rapide. Technologie : La nourriture bio 3. Recherchez la mission et les

d'autres termes, elles veulent gagner de l'argent pour rester en activité. La performance est un élément important qui contribue et conduit à cet objectif. La valeur perçue, la force de la marque, l'image de marque, la notoriété, la fidélité des clients et la part de marché sont autant d'aspects de la performance. Nom : Starbucks Fondateur : Zev Siegl, Jerry Baldwing et Gordon Bowker Siège social : Seattle, Washington Forme juridique : APE Secteur d’activité : DÉTENTION ET L'EXPLOITATION DE CAFÉTÉRIAS

1300m²; réserve : 200m² Effectif : 11 salariés Chiffre d’affaires 2010 : 2 271 600 euros Chiffre d’affaires 2011 : 2 772 000 euros (+1,25%) I) Le contexte géographique Zone de chalandise Les clients proviennent majoritairement de Saint-Denis, sauf lors du marché de Saint-Denis les clients viennent de diverses villes. ( voir annexe zone de chalandise) L’unité commerciale est accessible par différents moyens : Bus, Tramway, Zone piétonne (vélo, à pied…), Route, Métro, Parking de la basilique

Étude de cas: Accor, I'e-commerce au service des clients et de l'organisation Créée en 1967 par Paul Dubrule et Gérard Pélisson, la SIEH (Société d'investissement et d'exploitation hôteliers) a pris le nom de groupe Accor en 1983. En un peu moins de 40 ans, elle a connu un développement considérable, qui lui a permis de se hisser au quatrième rang mondial des entreprises du secteur de l'hôtellerie et des services aux entreprises. Grâce à sa présence dans 140 pays, un effectif de 168619 collaborateurs

Qu’est ce que la fidélisation ? La fidélisation est un attachement, une constance de la relation dans le temps. Le client souscrit au produit et service par l'instauration confiance souvent clairement exprimée car il devient prescripteur en recommandant sa banque à son entourage. Dans le secteur bancaire l’heure est à la fidélisation des clients. Les clients sont de plus en plus exigeants et experts. Côté fidélisation, si la question semblait secondaire il y a encore quelque année.

Data mining, bases de données client et fidélisation --Antoine-Eric Sammartino, aesammartino@laser.fr --- Jeudi 18 décembre 2008 1 Le Groupe LaSer BNP Paribas Personal Finance 50% 50% Marketing and Financial Services BtoBtoC LaSer Consumer Finance BtoB Retail Cartes/Crédit Conso Marketing relationne/Affinity Relation Client à distance Animation Points de vente Crédit Direct Courtage Crédit Autres canaux 2 Les différents métiers de LaSer 3 Les domaines

d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ La fidélisation de la clientèle d’affaires groupes et séminaires Christelle BREUT Année universitaire : 2006 – 2007 Sous la direction de : Yves CINOTTI UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : hôtellerie restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ La fidélisation de la clientèle d’affaires groupes et séminaires

o 1,5 milliard Scolaire o 0,8 ° Hospitalier o 1,0 ° Entreprise o 0,7 ° Autre Le leader de ce marché est le groupe Sodexo ⇨ la Restauration commerciale (2 milliards de repas) dont : o 1,0 milliard Restaurants o 0,6 ° Hôtels o 0,3 ° Cafétérias et Fast Food o 0,1 ° Transport (autoroutes, aérien et ferroviaire) Ce marché est approvisionné par différent types d’acteurs : ⇨ des grossistes indépendants ⇨ des grossistes indépendants

1. Historique. 2. Marketing Mix. 3. Les concurrents. 4. SWOT III. Conclusions sur l’offre. PARTIE IV. LE PROJET I. La législation. A. La législation nationale. B. Le rôle des autorités. II. Le projet : la franchise Restaurants du Monde A. Explication du projet. B. Le plan Marketing. 1. Produit. 2. Prix. 3. Distribution. 4. Communication. III. Conclusion ANNEXE 1 : Questionnaire ANNEXE 2 : Etude de marché du secteur de la restauration. PARTIE 1.