Galactose

alimentaires servent principalement à remplacer ceux qui ont été dégradés. Principales voies de l’état postprandial [pic] Glucides ← Les monosaccharides alimentaires sont transportés dans le foie. ← Dans le foie : ← Le fructose et le galactose sont convertis en glucose. ← Le glucose est alors : □ Soit libéré dans le sang : - entre dans les cellules ( production d'ATP, - est converti en glycogène dans les muscles squelettiques.

H H CH2OH CH2OH D(-)ribose CHO H CHO H OH HO H H CHO H CHO OH HO H OH HO H HO H H HO H HO H OH CH2OH CH2OH D(-)gulose D(-)idose H OH CH2OH D(+)galactose H OH CH2OH D(+)talose Figure 1 : projection de Fischer de la série D-aldoses ( jusqu’aux aldohexoses) avec le 7 signe du pouvoir rotatoires et leurs noms courants CH2OH Figure 2 : projection de Fischer de la série D-cétoses

l'enrichissement du moût en nutriments spéciaux pour le déclenchement de la fermentation donc assuré un bon rendement en vinaigre. Le produit utilisé est le «Bionyl» produit par la firme FRINGS (France) contenant des éléments minéraux et organiques (galactose, sels minéraux et vitamines). Pour homogénéiser les nutriments avec le mout on utilise le compresseur et la pompe. 3- Chargement dans le fermenteur C’est l'addition périodique du liquide à l'intérieur du fermenteur. Ce dernier renferme

(mucoviscidose: fréquence de la maladie : 4/10 000; --> fréquence des hétérozygotes : 4 /100). * Notion de pénétrance et d'expressivité parfois.   Exemples de maladies AR: * Les VI types de glycogénose. * Les intolérances aux sucres : galactose, fructose, saccharose, lactose. * Les VI types de mucopolysaccharidoses, sauf la II (Maladie de Hunter : RLX) * La plupart des troubles du métabolisme des acides aminés : phénylcétonurie, tyrosinose, cystinose, leucinose, différents types

les glucides en deux familles : - les sucres simples : ils sont directement assimilables par l'organisme. Il sont hydrolysés par les enzymes salivaires et digestives. C'est le cas notamment des monosaccharides comme le glucose, le fructose et le galactose mais aussi des disaccharides. - les sucres complexes (les polysaccharides) : Ils vont subir une hydrolyse plus poussée. C'est le cas de l'amidon et du glycogène, lequel est fabriqué par notre organisme (glycogénèse) et est stocké au niveau du foie

récepteurs) rôle métabolique : fonctionnement cellulaire (enzymes, hormones) ARCHITECTURE CELLULAIRE Glucides : Simples : monosaccharides ou oses (glucose, fructose, galactose) Complexes : polysaccharides : Holosides : 2 à 10 mol d’oses : maltose (2 glucoses) saccharose (glucose + fructose) lactose (glucose + galactose)……. amidon, glycogène… Hétérosides (Glycoprotéines, Glycolipides) source d’énergie nécessaire au fonctionnement cellulaire : énergie immédiatement utilisable (glucose) énergie

l’O.N.P.G. : Etudier l’existence d’une Béta-Galactosidase chez le germe, donc la possibilité de la fermentation effective du lactose indépendamment de la perméase bactérienne.  Principe : La Béta-Galactosidase hydrolyse le lactose en Glucose + Galactose. En plus, elle présente 2 caractéristiques : - Elle est intracellulaire et ne peut agir sur le lactose que s’il pénètre à l’intérieur de la cellule. - Elle est inductible est n’est synthétisée que si la bactérie est cultivée en présence de lactose

localisés à l’extérieur de la paroi. Il joueraient un rôle antigénique. Ce sont le poly-ribitol-phosphate (_Staphylococcus aureus_) et le poly-glycérol-phosphate (_Bacillus subtilis_). 1.4 - Oses. Nombreux à être mis en évidence: glucose, galactose, mannose, fucose... Ils confèrent aux antigènes de paroi leur spécificité. 1.5 - Lipides. Leur proportion varie fortement selon qu’il s’agit de bactéries à Gram-positif (1 à 4 %) ou à Gram-négatif (11 à 22%). Cette différence de proportion

PowerPoint Presentation*LE BRUNISSEMENTNON ENZYMATIQUEAnne-Marie SEUVREIUT Génie Biologique Dijon - Université de Bourgogne**I Introduction (définition) I.1. Définition I.2. Effets défavorables I.3. Effets favorablesII Mécanismes de réactions II.1. Condensation de Maillard II.2. Réarrangement d’Amadori II.3. Formation et accumulation de produits carbonylés très réactifs II.4. Décomposition des cétosamines. Formation de composés carbonylés très réactifs II.5. Dégradation de Strekker

lipides, les glucides, les protides et les acides nucléique. Les glucides : - Les sucres simples, appelé monosaccharides, contiennent 5-6 atomes de carbone (ex. ribose, désoxyribose = 5 atomes de carbone), et les glucoses, le fructose et le galactose = 6 atomes de carbone. Ils ont un goût sucré dans l’eau. - Les sucres doubles, appelé disaccharides, sont formés de deux molécules de sucre simple, exemple le maltose, le saccharose et le lactose. - Les polysaccharides sont constitués