Galactose

IFTAB II EXERCICES D’ENZYMOLOGIE Exercice 1 : CALCUL D’ACTIVITES La lactase hydrolyse le lactose en glucose et galactose. On détermine la vitesse d’hydrolyse du lactose par la lactase (β-galactosidase) (E.C. 3.2.1.23) dans les conditions initiales. Il apparaît 0,672x10-2 moles de glucose en 10 minutes. On a introduit dans le milieu 1 mL de solution enzymatique dont la teneur en protéines est de 2,85 g.L-1. a) Ecrire l’équation de la réaction b) Que signifie le terme « conditions initiales »,

différentes molécules dans et en dehors des cellules. - LES GLUCIDES : Les glucides, nutriments indispensables à notre organisme, contenu dans beaucoup d’aliments et se répartissent en plusieurs catégories : Les monosaccharides (glucose, le galactose ou le fructose) ; Les disaccharides (saccharose ou le lactose) ; Les polysaccharides,(l'amidon) Sa consommation en excès est convertie par notre organisme en graisse qui est stockée, comme pour des lipides, sous la peau et autour des organes -

Glucose - Lactose Glucose + H2S + EX: proteus 3- Etude de la dégradation du lactose: - La bactérie possède au moins 2 enzymes: - Lactose perméase: fait entrer le lactose dans la bactérie - β-galactosidase: qui dégrade le lactose en glucose et galactose - La réaction d’ONPG (ortho-nitro-phényl-galacto-pyranoside) permet de détecter la présence ou l’absence de βgalactosidase. - Un tube Kigler-Hajna lactose Θ peut signifier soit: - L’absence des deux enzyme du lactose (perméase + βgalactosidase)

cyclique. Formule : Cn H2n On. Le nom générique des sucres dépend du nombre de C. Les pentoses et les hexoses sont les plus importants de l'organisme. Le glucose est un hexose, c'est le sucre le plus abondant dans l'organisme. Le fructose et le galactose sont également des hexoses. Ils ont tous les 3 la même formule mais présentent des formes et des dispositions d'atome différentes entrainant des propriétés chimiques différentes. → ce sont des isomères. b) Disaccharides Composés de 2 monosaccharides

dégradation du lactose. Les fonctions aldéhydes sont sensibles à la réaction de Maillard… le lactose peut être transformé en lactulose du fait de l’isomérisation du glucose en fructose. lactulose = galactose + fructose (ce produit peut être utilisé pour remédier à certains cas de constipation ) lactitol = galactose + sorbitol (le fructose  sorbitol) Le lactose et le lactulose peuvent être hydrolyse d’où l’apparition parmi les composés dérivés du HMF Les modifications des formules des laits (ajouts

les canneberges, les framboises, les mûres et les fraises.[8] Il contient également plusieurs antioxydants comme des caroténoïdes et quatre polysaccharides uniques constitués de sucres tels le rhamnose, le xylose, le mannose, l’arabinose ou le galactose. Les baies de Goji contiennent : • 18 sortes d’acides aminés, en quantités huit fois supérieures à celles trouvées dans le pollen. Elles contiennent les huit acides aminés essentiels, dont le tryptophane et l’isoleucine • 21 oligo-éléments,

pour fonctionner à 50% (Km) de sa capacité maximale (atteinte au niveau de laVmax, lors de la phase en plateau de la courbe), nécessite plus de 2000 fois plus de L-glucose pour un transport équivalent de cet isomère. • Pour le D-mannose ou le D-galactose il lui faut respectivement 20 et 30 mM pour atteindre le Km. Ainsi, lorsque ces glucides sont tous présents à une concentration d'environ 5 mM, le D-glucose passera de façon prépondérante : Vmax www.ulysse.u-bordeaux.fr Transporteurs de glucose

par la toxine létale et la toxine oedématogène de Bacillus anthracis [Img. 6] D'autres facteurs pouvant jouer un rôle dans la virulence ont également été identifiés notamment la paroi de Bacillus anthracis qui contient un polysaccharide (galactose, N-acétylglucosamine, N-acétylmannosamine) capable de se lier à des lectines cellulaires et d'assurer l'adhésion aux cellules de l'hôte. Le peptidoglycane de la paroi étant faiblement acétylé et conférant à la bactérie une résistance au lysozyme

dans l'intestin grêle que les diholosides, y compris le sucre industriel (blanc ou roux) sont hydrolysés en galactose, en fructose, en glucose, et cela au contact des cellules de la muqueuse. Le lactose se dissocie en milieux aqueux pour donner deux produits, le glucose et le galactose. L'équation de cette réaction peut s'écrire : C12H22O11 + H2O→ C6H12O6 + C6H12O6 Lactose + Eau → Galactose + Glucose Formule du lactose. Formule du saccharose ( qui, hydrolysé, donne du glucose et du fructose)

des pentoses phosphate, glycogénogenèse et glycogénolyse, gluconéogenèse 159 Origine et transport du glucose 160 Métabolisme du glucose : vue d’ensemble 162 Glycolyse 164 Bilan de la glycolyse 172 Cancer et glycolyse 173 Métabolisme du galactose et du fructose 174 Voie des pentoses phosphate et création de NADPH et de pentoses 176 Glycogénogenèse 178 Glycogénolyse 180 Gluconéogenèse 184 Devenir du pyruvate 187 CHAPITRE 9 • Métabolisme des acides gras : b-oxydation et biosynthèse