Haccp Boulangerie

 « Maison de qualité fondée en 1889 » Amélioration de l’intégration des nouvelles recrues Contexte : Paul est une entreprise situé à Villeneuve D’Ascq spécialisée dans la boulangerie et la pâtisserie, composée principalement d’une chaîne de restauration rapide. Elle emploie 38 salariés sous différentes activités: Boulanger Responsable boulanger Pâtissier - Traiteur Responsable Pâtissier – Traiteur Vendeur Responsable de vente Serveur Responsable restauration Responsable

RAPPORT DE STAGE. HESS Johanna 2GT1 Boulangerie KUCIA 15/06/15-26/05/15. INTRODUCTION Dans le cadre de mon année de seconde, j’ai du effectuer un stage en entreprise d’une durée de 15 jours (du 16 juin au 26 juin 2015) J’ai choisit d’effectuer ce stage a la boulangerie KUCIA de Geudertheim, pour pouvoir découvrir le monde du travail en entreprise, c’est un domaine que je trouvais plutôt intéressant. Je voulais donc juger par moi-même les avantages et inconvénients de ce métier. L’entreprise

 Gestion de projet -Boulangerie congelées- Filière : Technicien spécialiser en Industrie d’agroalimentaire Niveau : 2éme année Réaliser par : Nezha ZOURA Raja YAHYAOUI Encadré par : Mr. Année universitaire 2008/2009 Introduction Générale La boulangerie est une culture au Maroc. Tous les foyers contiennent cette substance vitale. On arrive même à s'appeler "le peuple du pain". Qu'il soit de farine ou de blé, pâtisserie ou baguette

et s'est ainsi offert la place de troisième distributeur alimentaire. Le succès y a été présent, la culture anglaise se rapprochant de celle américaine. • Bakemark : Filiale de CSM, groupe agro-alimentaire spécialisé dans les ingrédients de boulangerie-pâtisserie. Bakemark Ingrédients France est spécialisée dans les 4 familles de produits suivantes : corps gras, ingrédients de pâtisserie, ingrédients de panification et surgelés. • Harrods : est un grand magasin chic de Londres, situé sur

Microsoft Word - Ghitout rapport completContribution à la mise en place de la démarche HACCP pour la levure sèche à LESAFFRE-Maroc UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE FES . Projet de Fin d’Études Licence Sciences & Techniques « Bioprocédés, Hygiène & sécurité alimentaire» Présenté par : Encadré par : Ghita BENMOUSSA Pr. BELGHITI ALAOUI Mr. El KASRAOUI AZIZ Soutenu le : le 5/05/2018 Devant le jury composé de : Pr

ÉTUDE SECTORIELLE DU DOMAINE DES BOULANGERIES ET DES PÂTISSERIES Sommaire Décembre 2007 Étude sectorielle du domaine des boulangeries et des pâtisseries i Équipe de réalisation Responsable du mandat Direction de projet Analyse des données et rédaction Normand Dulude Simon Bastien Simon Bastien Marie-Claude Chagnon Cette étude a été réalisée grâce à l’aide financière du Comité sectoriel de main-d'œuvre en transformation alimentaire, du Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce

techniques, commandes Réglementation, guide des bonnes pratiques et d’application des principes de la méthode HACCP (*) Autonomie, responsabilité : Autonome et responsable dans l’ensemble des tâches Résultats attendus Conformité des procédures à la réglementation Application des procédures mises en place Optimisation des moyens Suivi des objectifs de production (quantité, temps, …) * HACCP : hazard analysis critical control point - 11 - baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier

l'entreprise Ú La certification un bien ou un mal ? Ú Me thode HACCP adapte au service de restaurant Ú La gestion du personnel et là organisation dà un bar Ú La re organisation du service plonge 2.3 Cuisine - Hygi`ne Ú Ame liorer le ratio cou t mati`re en cuisine Ú Les probl`mes de la mise en place des proce dures HACCP en cuisine Ú Le re ame nagement et l'organisation d'une cuisine pour mettre en place les proc e dures HACCP Ú La mise aux normes HACCP des cuisines du Ho tel - Restaurant X : comment arriver

Chérifienne de Chocolaterie lance le chocolat à 1 DH à travers le mini Aiguebelle afin de donner aux consommateurs l'opportunité de consommer un chocolat de qualité et à prix accessible 2005 La Compagnie Chérifienne de Chocolaterie opte pour le programme HACCP qui garantit une hygiène absolue du produit. Cette norme privilégie le recours à des machines automatisées dans les phases sensibles de la production 2006 En mai, lancement de la première édition du " concours de chocolaterie Aiguebelle " destiné

Révision du 02/02/05 MANUEL HACCP Ce document est la propriété de KING TRANSPORT SA . Il ne peut, sans autorisation écrite de la Direction, être reproduit ni communiqué à des tiers. Cet exemplaire a été attribué à : Diffusion : - Siège social Rue du Tiège, 4 B – 4680 OUPEYE RPM-RPR : 0411.977.608 Membre de l’UPBIF □ Non contrôlée □ Contrôlée - I.Z. Hoeselt - Liège Logistics Industrielaan, 3 Rue Jean de Sélys Longchamps, 9 B-3730 HOESELT B-4460 GRACE-HOLLOGNE Tél.: 089