Organigramme De Cuisine

présentation de ma situation professionnelle remise dans son contexte, pour cela je dois répondre au QQOQCP en réalisant : · Une présentation de l’entreprise (nom, taille, type de restauration, vous pourrez rajouter en annexes : les plannings, un organigramme, plan, menu) · Une présentation du poste occupé, du travail réalisé en décrivant de manière détaillée la(les) tâche(s) réalisé(es), les conditions de sa réalisation (comment, quel matériel, pour combien de personnes, à quel moment, sa réalisation

------------------------------------------------- Période de stage : Entreprise : Sommaire 1. Introduction ..……………………………………………………………………. p.3 2. Présentation de l’entreprise ..……………………………………………………. p.4 3.1. Description .………………………………………………………………… p.4 3.2. Organigramme ..…………………………………………………………….. p.4 3.3. Plan du restaurant ..…………………………………………………………. p.5 3. Description d’une situation professionnelle ..…………………………………… p.6 4. Identification d’un risque et ses effets .…….……………………………………. p.6

 Sommaire : 1. Remerciements Page 3 2. Présentation du stagiaire Page 4 3. L’entreprise Page 5 4. Sponsor Page 6 5. Historique de l’entreprise Page 7 6. Organigramme Page 8 7. Rapport journalier Page 9 a 10 8. Tache détaillée Page 11 a 18 9. Conclusion

 Sommaire : 1. Présentation de l’entreprise 2. Historique de l’entreprise 3. Implantation du site 4. Activité, produits, production 5. Effectifs et organigramme 6. Différents clients 7. Démarche qualité de l’entreprise 8. Horaires de travail 1. Présentation de l’entreprise Dénomination : Société Stéphanoise d’Abattage (SSA) Statut : Société anonyme à Directoire N° SIRET : 342 862 059 00025 N° d’agrément : FR 42.305.002 CE Adresse : 257 allée de la halle, 42350 La Talaudière

------------------------------------------------- ------------------------------------------------- SOMMAIRE * Remerciements (page 3) * Présentation de l’entreprise (page 4) * Historique de l’entreprise (page 5) * Organigramme (page 6) * Zone de chalandise (page 7) * Plan du magasin (page 8) * Présentation d’une journée type (page 9) * Fiche vitrine (page 10 à 11) * Action de promotion (page 11 à 14) REMERCIEMENTS

Le chiringuito 2 - 4 - D - 4 VIP’S Bar 2 - 4 - E - 5 brasserie 2 - 4 - F - 6 SPA oriental 2 - 4 - G - 7 piscine 2 - 4 - H - 8 semminaires 2 - 4 - I - 9 l'alacazar 2 - 4 - J - 10 reception 2 - 4 - K - 11 concierge 5 - Organigramme 5 - Différentes services et taches 5 - 1 - A Directeur de l’hôtel 5 - 2 - B Responsable ressources humaines 5 - 3 - C Room manger (Responsable d’hébergement) 5 - 4 - D Responsable informatique 5 - 5 - E Responsable restaurant

températures p. 07 Service et commercialisation – Valence : - Le renouvellement de la carte des boissons p. 10 - Le service d’un séminaire p. 12 2ÈME partie : thÈme d’approfondissement Présentation de l’entreprise p. 15 Organigramme p. 16 Point d’approfondissement p. 17 (description du travail concerné, intérêt de ce travail pour la formation, opinion critique) Conclusion p. 19 Remerciements p. 20 Annexes p. 21

.........................................1 Fiche d'identité de l'entreprise..............................................................2 Présentation de l'entreprise.................................................................3-4 Organigramme du service.........................................................................5 Étude de l'activité (Procédure de chèques cadeaux)....................6-8 Conclusion sur l'étude......................................................

1- Décrire votre établissement d'accueil. Mon tuteur : Stéphane Qualifications : CAP, BEP Cuisine; MENTION COMPLEMENTAIRE traitement en produit de la mer; BAC PRO Cuisine. Parcours Professionnel : 1994-2002 = Cuisine central, 2002-2003 = EHPAD; 2004 à maintenant = Restaurant scolaire. Fonction dans la structure : Chef de cuisine. Organigramme hiérarchique. Le nombre de salariés est de 6 (3 Cantinières, 2 A.T.S.E.M

hebdomadaire était d’environ de 50 heures. L’effectif du personnel de cuisine est de 7 personnes. Organigramme : II. Identification des risques professionnels : Le risque, que j’ai choisis d’identifier, est un risque de brûlure. L’activité du poste de travail, que j’occupais, a pour but de recevoir des denrées brutes et de leur faire subir des transformations (cuisson, taillage,..) afin de réaliser un plat cuisiné élaboré. Pour cela, nous avions à disposition différents matériels comme