Rentabilité Rayon épicerie

Laquelle ne pourra pas non plus compter sur la consommation alimentaire dont la croissance annuelle moyenne ne dépassera pas 1% en volume d’ici 2012, selon Xerfi. Boucheries-charcuteries : 400 M€ en charcuterie - traiteur Boulangeries-pâtisseries : Epiceries fines : 1 Md€ en confiserie / chocolaterie La distribution automatique, vitrine incontournable 1,3 Md€ de chiffre d’affaires Magasins bio : 2 Md€ de chiffre d’affaires Sur la dizaine de circuits alternatifs analysés par Xerfi dans cette étude

Bon contrôle de l’action promotionnelle. Recours à une force de vente. Risque de conflits entre producteurs et distributeurs. (ex : problème de référencement en grandes surfaces). Canal long Commerçant indépendant traditionnel (ex : épicerie, quincaillerie). Commerçant associé lorsque le distributeur n’est pas de producteur. Distribution de certains produits (ex : boucherie). Réduction de la taille de la force de vente. Bonne diffusion géographique. Frais de transport et

grossiste. Meilleure couverture Détaillant géographique. Bon contrôle de l’action promotionnelle. Consommateur Commerçant Réduction de la taille de Canal long indépendant la force de vente. Producteur traditionnel (ex : Bonne diffusion épicerie, géographique. quincaillerie). Frais de transport et de Grossiste Commerçant associé stockage minimisés. lorsque le distributeur n’est pas de Détaillant producteur. Distribution de certains produits (ex : Consommateur boucherie).

Internet). du grossiste. Meilleure couverture Détaillant géographique. Bon contrôle de l’action promotionnelle. Consommateur Commerçant Réduction de la taille de Canal long indépendant la force de vente. Producteur traditionnel (ex : Bonne diffusion épicerie, géographique. quincaillerie). Frais de transport et de Grossiste Commerçant associé stockage minimisés. lorsque le distributeur n’est pas de Détaillant producteur. Distribution de certains produits (ex : Consommateur boucherie). Inconvénients Investissements

logistique : * Ensemble des méthodes d’organisation et de gestion permettant d’optimiser et de contrôler les systèmes d’approvisionnement, de production et de distribution * Logistique performante : condition de compétitivité et de rentabilité * Fonction de transport et d’éclatement de la production * Acheminement, manutention > toute la logistique qui permet d’éclater la production vers des lieux de stockage et de distribution * Fonction d’agrégation * Assurée

Les fonctions transactionnelles : choix de l’assortiment : ensemble des produits mis à disposition des clients dans un magasin, il peut être profond (on propose plusieurs format d’une même famille de produit) ou large (on propose un grand nombre de rayon et de famille de produits). Achat des produits aux fabricants : à Danone, … On gère le transport (partie achat de la GD) : on groupe de façon logistique ce que l’on achète aux fabricants. Transport amont et aval. Stockage : il faut gagner de l’argent

? Les Maisons à Succursales Multiples: représentent des petits points de ventes (souvent > 400 m2), généralement alimentaires et de proximité. ? Les discounters et les grandes surfaces : objectifs de volume, de qualité et de rentabilité. Les discounters ont des présentations parfois plus rudimentaires et se concentrent surtout sur les produits à forte rotation. ? Les magasins d‘usine : Prix très bas (parfois -50 % par rapport au produit équivalent chez un concurrent

Ce qu’on voit aujourd’hui Service par l’avant. Le plexiglass ne sépare plus le produit du client. Le contact humain est par ailleurs rétabli : le traitement de la demande du client est plus individualisée. On comble les volumes vides du rayon surgelés afin de ne pas renforcer la sensation de froid. Un frigo, pour masquer la présence d’une colonne porteuse et pour éviter le gaspillage des cm² au sol. Couleurs tricolores pour indiquer la provenance du produit. Carcasses visibles pour

leur, les consommateurs deviennent de plus en plus exigeants. Et les supermarchés suivent le mouvement. De plus en plus souvent les rayons pet-food sont nettement plus étendus que ceux consacrés aux bébés. Croquettes, barquettes de bœuf et conserves de poulet pour animaux de compagnies constituent, en taille, le premier rayon épicerie de la grande distribution. Un rayon d'autant plus stratégique que le panier moyen de ces clients-là est un des plus élevés. Inutile donc de les décevoir. Les industriels

une clientèle très large et disposent d’une surface de vente importante. A côté de celui-ci se trouve Grand Frais qui propose un large choix de fruits et légumes à des prix abordables. Toujours dans ce même rayon, nous avons au sud 2 points de vente concurrents Simply Market. Ensuite, dans un rayon allant de 1,5 à 2,5kms nous avons de nombreux points de vente concurrents avec des supermarchés comme Intermarché en bleu ciel ou casino en orange, qui sont situés certes plus en centre-ville, mais qui vont