Rentabilité Rayon épicerie

|Rentabilité attendue : 25% de marge unitaire pour le fabricant | | |Prix de vente public conseillé : 2,90 € | |Distribution |Boutiques cadeaux | | |Epiceries fines

UNIVERSITE DE LIMOGES INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE Développer les ventes des produits de la gamme Casino Délices en Epicerie Emilie REBEYRAT Olivier QUERE Directeur Supermarché Casino Couzeix Bruno MAZIERES Tuteur universitaire LICENCE PROFESSIONNELLE DISTRISUP OPTION MANAGER DE RAYON ANNÉE UNIVERSITAIRE 2012-2013 Remerciements Je remercie Olivier QUERE, mon tuteur et directeur du Supermarché Casino Couzeix, de m’avoir accueillie, aidée et conseillée dans mon rôle de manager et de

on parle alors du pouvoir vendeur du rayon , les produits sont implantés selon des règles de marchandisage de séduction et de gestion qui vont prendre en compte, les niveaux de présentation leurs capacités à séduire le client et la rentabilité dégagé par chaque produit.La place de chaque produit dans le linéaire est attribué en fonction du sens du circulation de la clientèle ( pour l'incité à voir le plus de produits possible) et assuré la meilleure rentabilité du linéaire ex : Fly, Ikea Le marchandisage

enquêtes auprès des consommateurs, aux comportements du consommateur, ainsi qu'aux tests d'aménagement. - Merchandising de gestion : On va placer les produits de manière à ce qu'ils nous rapportent le plus. Il y a deux points : - L'étude de rentabilité de l'assortiment et du linéaire existant. On organise la présentation à partir des résultats obtenus par produit tout en respectant le linéaire minimum (= seuil de perception) et en tenant compte des rythmes de réapprovisionnement (on donne plus

assortiment :adapté à la région d’implantation, adapté à la zone de chalandise, rentable, bien présenté, cohérent avec la politique de l’enseigne.) Assortiment équilibrer : marque connues, peu connues, MDD, 1 prix La politique de prix  Va assurer le rentabilité du magasin, va se faire un fonction de la concurrence, de la sensibilité des clients, des couts de PV, du positionnement. Relevé de prix pour guerre des prix, validation de son positionnement prix, arriver de nx concurrents… La politique de

évaluer la faisabilité d’un tel projet. En complément de mes recherches et avec l’aide de responsables commerciaux spécialisés dans l’implantation des produits biologiques en grande distribution, j’ai pu soumettre ma proposition d’implantation de rayon pour cette zone et suggérer l’adoption d’un nouvel axe de communication pour l’enseigne. En conclusion, cette expérience professionnelle fut très enrichissante et m’a permis d’acquérir rigueur, autonomie et sens des responsabilités, des qualités indispensables

technologies, Le merchandising, art ou science du commerce ? De l’empirisme aux méthodes quantitatives Plan du cours • • • • Session 2 Sélection de l’assortiment, Linéaires et surfaces de vente Capacité des linéaires, gestion des stocks et rentabilité Adjacences et logiques d’implantation, placement des produits Plan du cours • • • • Session 3 Gestion logistique, produits pondéreux, exemple, le sucre, les eaux. Assortiments larges et profonds : exemples les vins AOC, le bricolage Merchandising

Food : (tous les rayons comptants sur les fournisseurs pour les achats des produits sauf le rayon des fruits et légumes et les épices ce marche est en consignation le magasin gagne 10 % de CA réaliser). DEPARTEMENT FOOD  Les produits alimentaires, le « périssable » (charcuterie, boulangerie, boucherie, poissonnerie ……….) est placé au fond du magasin : ce sont des rayons d’appel, qui obligent à traverser tout le magasin. L’alimentation non périssable (épicerie, liquides, conserves

alimentaires et de grande consommation. En France, leur surface est comprise entre 400 et 2500m². Le premier véritable supermarché Français est créé le 15 octobre 1958, et s'étend sur 560m². Cette surface est, pour l'époque, 10 fois la taille d'une épicerie traditionnelle. Les premiers consommateurs Français sont alors surpris par le choix qui s'offre à eux, et par le concept du libre service. Son créateur, Goulet-Turpin, ne sait pas encore qu'il va révolutionner le mode de consommation des Français

connaissance du marché - Fidélité assurée en cas de franchise - Croissance rapide de la notoriété de la marque et de l’implantation en cas de franchise Inconvénients - Frais de vente très élevés - Insolvabilité des petits détaillants - Rentabilité douteuse de certains détaillants - Stockage très important - Nécessité d’actions promotionnelles vers le consommateur - Aide à la gestion et à l’assistance technique en cas de franchise Le circuit direct (ou ultra-court)  Ce type de