Etude De Marché Traiteur

DOCUMENTS REMIS AUX CANDIDATS Le sujet compte 13 pages numérotées de 1/13 à 13/13 Page de garde p. 1 Présentation de l’organisation p. 2 Travail à faire p. 4 ANNEXES Annexe 1 – Chiffres d’affaires des principaux traiteurs de la région PACA p. 5 Annexe 2 – Statistiques sur le chiffre d’affaires p. 5 Annexe 3 – Organigramme p 6 Annexe 4 – Configuration informatique p. 6 Annexe 5 – Dialogue entre la comptable et vous p. 7 Annexe 6 – Avis d’internaute

ETUDE DE MARCHE CONCURRENTS DIRECTS & INDIRECTSLes tendances « SNACKING » LE SNACKING Partie 1 : Les facteurs de succès.Partie 2 : Des produits en pleine (r)évolution.Partie 3 : Nouvelles tendances ; nouveaux concepts en émergence.Partie 4 : Les enseignes à suivre.Partie 5 : La Mie Câline monte au créneau. | Depuis l'apparition de la restauration rapide en France dans les années 1970, le snacking et la sandwicherie n'ont eu de cesse de bouleverser leurs offres pour toujours mieux coller

urbain et rural, les magasins SPAR se répartissent en 3 formats: Spar Marché : avec une surface de 70 à 200 m². Spar Classique : avec une surface de 200 à 400 m² Spar Supermarché : Des magasins d'une surface de 400 à 800 m² alliant l'attractivité de la grande distribution à la qualité du service de proximité. On compte environ 900 magasins en France ; l’enseigne SPAR adapte sa distribution et ses prix en fonction du marché local. Enfin, pour élargir leur champ d'action et s'adapter aux besoins

81 avenue de la République 75543 PARIS Cedex 11 Tél: 01 49 23 57 24 Fax : 01 49 23 57 41 E-mail : ccmp@ccip.fr Internet : www.ccmp.fr LUSTUCRU : Le marché de la Lunch Box M1717 Sylvie HERTRICH - Ulrike MAYRHOFER - Christopher MELIN Par Ecole de Management Strasbourg - IAE Lyon - Université Lyon 3 Intégration CCMP : 2011- Licence d'utilisation accordée à : _______________________________________________ Pour ce produit, l'établissement acquéreur est autorisé à :  Diffuser le produit à l'ensemble

de traiteur pâtisserie installée sur Toulouse depuis Septembre 2007, son concept de traiteur pâtissier séduit déjà un grand nombre de particuliers et de professionnels sur la région. Cependant, l’entreprise désire élargir sa clientèle, et pour cela elle envisage de faire connaître sa marque à l’étranger, notamment en Angleterre. Elle doit alors effectuer une étude de marché pour connaître la fiabilité du marché, mais aussi analyser les attentes et les besoins de ce marché à travers une étude sectorielle

méthode HACCP en restauration collective II.3. . Le Guide Des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) III.4 Marche en avant et séparation des secteurs III. Les différents ateliers d’une restauration collective de la réception à la livraison III.1. Atelier N°1 : Réception/Stockage III.2. Atelier N°2 : Déconditionnement- Déboîtage III.3. Atelier N°3 : Cuisson (préparation chaude), préparation froide et Traiteur. III.4. Atelier N°4 : Conditionnement chaud et refroidissement / conditionnement froid IV.Politique

Etude sur la filière porc dans le département de Pointe-Noire ETUDE DE LA FILIERE PORC DANS LE DEPARTEMENT DE POINTE-NOIRE 1 Etude sur la filière porc dans le département de Pointe-Noire Réalisée par Observatoire des Marchés SOMMAIRE Remerciement INTRODUCTION GENERALE 7 I- OBJECTIFS ET METHODOLOGIE DE L’ETUDE 8 1. Objectifs de l’étude 2. Méthodologie de l’étude a. Démarche de l’étude b. Contraintes et limites de l’étude 9 9 9 10 II- GENERALITES ET DIAGNOSTIC

normand, Auguste Fauchon, vient tenter sa chance à Paris. Il s’installe sur le marché de la Madeleine où il vend des fruits et des légumes qu’il fait venir de Normandie. L’année suivante, il ouvre une épicerie fine toujours place de la Madeleine. Le succès est immédiat. L’entreprise va très vite s’agrandir et être présente sur d’autres cœurs de métiers liés à l’alimentaire. Fauchon devient à la fois épicier, traiteur, pâtissier, boulanger, caviste… Fauchon ouvre également un salon de thé et exporte

 d’abord  les  marchés  sur  lesquels  se  positionne  l’entreprise  Paul  puis  nous  présenterons   l’entreprise  Paul   Le marché : Nous envisagerons le marché actuel et ensuite nous indiquerons les perspectives du marché Le marché actuel : Les boulangeries Paul se développent dans un marché fortement concurrentiel ; la concurrence comprend la boulangerie, la boulangerie industrielle (BVP) et la restauration rapide Les différentes caractéristiques du marché : 1.1.1 Le marché de la boulangerie

La galerie des viandes est d’abord et avant tout une boucherie ayant diversifié ses activités au fil du temps. Elle œuvre maintenant dans les domaines de la poissonnerie, des fruits et légumes, de la restauration et offre également des services de traiteur. Cette entreprise est relativement jeune, tout comme son propriétaire, et possède une approche dynamique et innovatrice vis-à-vis le domaine alimentaire. Afin de saisir la situation de l’entreprise dans son ensemble, il s’est avéré pertinent de