Hygiène Et Qualité Haccp

Contre les Maladies Division de l’Hygiène du Milieu Rapport du séminaire national sur Le système HACCP dans le domaine de l’hygiène alimentaire ‫ﻧﻈﺎم ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻝﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫ﺏﻄﺮیﻘﺔ ﻧﻘﺎط اﻝﻤﺮاﻗﺒﺔ اﻝﺤﺮﺟﺔ‬ ‫ﻓﻲ ﻡﻴﺪان اﻝﺼﺤﺔ اﻝﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ Rabat - du 8 au 10 mai 2002 Organisé par le Service de l’Hygiène Alimentaire avec la contribution de l’OMS / CEHA / AGFUND Séminaire national sur le système "HACCP" dans le domaine de l’hygiène alimentaire Rabat - du 8 au 10 mai 2002 SOMMAIRE 1° Partie Introduction

professionnelle Hygiène, Sécurité et Environnement ; et à tous mes enseignants durant cette année académique. J’adresse tous mes vifs remerciements à Monsieur HAMMOUDI HOUMAID, Directeur Général de la société « DAKMAR II », pour m’avoir offert l’opportunité de réaliser cette étude au sein de cette entreprise, pour m’avoir reçu dans les meilleures conditions et pour m’avoir suivi et conseillé pendant toute la durée d’étude. Je remercie également Monsieur AITELHAJ BRAHIM, chef d’équipe HACCP de la société

Licence Universitaire Professionnelle Gestion et contrôle de qualité en agroalimentaire Rapport de stage Université HASSAN PREMIER Faculté des Sciences et Techniques de Settat Projet de Fin D’étude Présenté par : HAYAT FAIDALa contribution pour la mise en Place DE Système HACCP sur KETCHUP Titre : Au Sein de la Société AMINO FOODAnnée Universitaire : 2016-2017Dr A. Jouraiphy Docteur d’université en production agricolePrésidentDr S. ELMRINIIngénieur d’état en qualitéExaminateurDr

SECTION II - CHAMP D’APPLICATION, UTILISATION ET DÉFINITIONS 2.1 Champ d'application 2.2 Utilisation 2.3 Définitions SECTION III - PRODUCTION PRIMAIRE 3.1 Hygiène de l'environnement 3.2 Hygiène des zones de production alimentaire 3.3 manutention, entreposage et transport 3.4 Opérations de nettoyage et d’entretien et hygiène corporelle au niveau de la production primaire SECTION IV- CONCEPTION ET INSTALLATIONS 4.1 Emplacement 4.2 Locaux et salles 4.3 Matériels 4.4 Installations

morale et matériel pour mener à bien ce travail. Au même titre, je tiens à remercier tout le personnel de la société pour sa collaboration précieuse et ses conseils. Mes gratitudes vont en particulier à Mme Z. CHAHID, Responsable Management Qualité à la Société, pour la bienveillante attention qu’elle a donné à ce travail, pour ses précieux conseils et directives, pour ses encouragements prodigués ainsi que ses critiques constructives avec une très grande sympathie et générosité. Qu’elle trouve

L’activité de l’entreprise: 3 1.5 Le personnel: 3 1.6 Qualité au sein de l’entreprise: 4 1.6.1 Hygiène: 4 1.6.2 Traçabilité: 4 SECONDE PARTIE: le service qualité 4 2 Le système qualité: 4 2.1 Application du système: 4 2.2 Système HACCP: 5 2.2.1-Objectifs : 5 2.2.2-Principe de l’HACCP : 5 2.2.3-Application de l’HACCP: 5 3. Présentation du service qualité 6 3.1 Les responsabilités: 6 3.2 Les missions: 6

Agro-Alimentaires Rapport de stage de fin d’études Initiation à la transition ISO 22000 version 2005 à l’ISO 22000 version 2018 Réalisé par l’élève-ingénieur: YOUSSEF Zrouki Encadré par: - HAYAT BARKA (directeur général et responsable qualité) - Pr.Mme NADIA MAAZOUZI (Professeur à la FSTF) Présenté le 29 Juin 2019 devant le jury composé de: - Mme. NADIA Maazouzi - Mr. MAJID Atmani

ceux et celles qui compte pour moi, A tous ceux et celles auxquels je compte. SANA REMERCIEMENTS A l’issue de ce travail, nous tenons à remercier M. A.GUENDOUZ, il nous fait un grand honneur en acceptant de nous encadrer durant ce stage, ses qualités scientifiques et humaines ainsi que sa modestie nous ont profondément marqués et nous ont servi d’exemple. Il nous avait réservé à chaque fois un accueil aimable et bien veillant. Qu’il trouve ici l’expression de notre reconnaissance et notre profond

Hygiène des denrées alimentaires LA DEMARCHE H.A.C.C.P :  Quelques mots d'explications sur la philosophie HACCP LE RÔLE DU FOURNISSEUR DE PRODUITS D'ENTRETIEN. POURQUOI TANT DE PRECAUTIONS LES TECHNIQUES DE NETTOYAGE.    LA DEMARCHE H.A.C.C.P. Définition Le mot "HACCP" est une abréviation en anglais de Hazard Analysis Critical Control Point se traduisant en français par "Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise"  Ce système est né aux USA vers la fin des années soixante

de la qualité dans le secteur alimentaire: Méthode HACCP Mohamed BOUKHARTA Oujda 2012 HACCP: obligation légale RÈGLEMENT (CE) N°852/2004 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires Article 5 «Analyse des risques et maîtrise des points critiques 1. Les exploitants du secteur alimentaire mettent en place, appliquent et maintiennent une ou plusieurs procédures permanentes fondées sur les principes HACCP.» 1 HACCP: définition