Ose réducteur

en présence d’amidon. La liqueur de Fehling met en évidence la présence de sucres réducteurs. De couleur bleue, elle vire au rouge brique après avoir été chauffée lorsque la solution contient des sucres réducteurs. Au début de l’expérience, les deux solutions sont positives au test de l’eau iodée : il y a donc présence d’amidon; mais négatives au test de la liqueur de Fehling : il y a absence de sucres réducteurs. A la fin de l’expérience, on ne constate pas de changement pour le tube B :il

.... 4 2.1.1. Diholosides réducteurs............................................................................................................... 4 a. Lactose.................................................................................................................................... 5 b. Maltose ................................................................................................................................... 5 2.1.2. Diholosides non réducteurs...........................

aromatiques pour former des produits colorés caractéristiques. Réaction de Molisch Cette réaction permet de caractériser la présence de n’importe quel glucide, ose ou oside. En présence d’acide sulfurique, les sucres forment un dérivé furfural qui se condense avec l’alpha –naphtol pour donner un produit coloré en violet. Matériel Réactifs -Portoir

« TP N°1: LES GLUCIDES » I. But et principe du tp Le but de ce TP est de mettre en évidence des oses, puis de déterminer la composition en glucides d’un jus d’oranges. Pour mettre en évidence différents oses, nous utiliserons leur caractère réducteur avec la liqueur de Fehling, en effet celle-ci devient rouge brique une fois réduite par un glucide. Nous ferons cette analyse à l’aide de solutions d’oses dont les caractéristiques sont connues. Puis pour anticiper l’analyse quantitative, nous doserons

connaissent : La classification des glucides. Les termes : Monomère, polymère, liaison osidique, les oses constitutifs du maltose du lactose du saccharose de l'amidon du glycogène et de la cellulose. Les réactions de mise en évidence des sucres réducteurs et de l'amidon Les enzymes : Protéines globulaires fabriquées par les êtres vivants. But du TP Découvrir expérimentalement l'hydrolyse par l'hydrolyse enzymatique. Etre capable ensuite de refaire le même raisonnement avec hydrolyse

Filiation chimique des oses selon Fischer - On peut envisager que la chaine du glycéraldéhyde (3C) s’allonge d’un chainon monocarbonné porteur d’une fonction alcool secondaire, on passe ainsi d’un Triose (3C) tetrose (4C) pentose (5C) hexose (6C) - Pour un ose contenant nC*, il y a 2n stéréoisomères: 13 14 Filiation des oses selon Fischer (série D) 15 IV- Oses C - Séries D et L des oses : Filiation • Oses de la série D : Dérivent de la série D glyceraldehyde (même Position OH sur Cn-1 que

Stéréoisomérie - Chiralité 3. Séries D & L des oses B. Structure cyclique 1. Hémiacétal et Mutarotation 2. Mécanisme de cyclisation et représentation de Haworth 3. Conformation spatiale III. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DES OSES A. Propriétés liées au groupement réducteur 1. Oxydation 2. Réduction 3. Réactions de condensation B. Propriétés liées aux fonctions alcooliques 1. Les complexes avec le bore 2. Méthylation IV. ÉTUDE DE QUELQUES OSES ET DÉRIVÉS A. Oses simples 1. Le glucose (aldohexose - pyranose) 2. L'arabinose

Racémique (DL) inactif sur la lumière polarisée. Elle renferme au moins 1 C asymétrique Elle n’a pas de plan de symétrie. Une molécule chirale est une molécule optiquement active : • • 4. Configuration stéréochimique et pouvoir rotatoire d’un ose En dehors du glycéraldéhyde, il n’y a aucune relation entre configuration stéréochimique de l’ose et son pouvoir rotatoire. 1.4.2 Filiation chimique des oses selon Fischer 1. 8/48 Formation à partir du D-Glycéraldéhyde (par addition de C successifs)

molécule : a- Combien de carbones stéréogènes possède cette molécule ? b- Quelle est la configuration absolue de ses carbones stéréogènes ? c- A quelle famille d’ose appartient-elle ? d- Comment définit-on la série d’un ose d’une manière générale ? e- A quelle série appartient cet ose ? f- En général, à quelle série appartiennent les oses naturels ? g- Ecrire la structure de la cette molécule et celle de son épimère en C3 en projection de Fischer. h- Combien de stéréoisomères possède cette molécule

oses (monosaccharides) 2.1. Aldoses et cétoses Un aldose est un sucre qui possède un groupe aldéhyde porté par le carbone 1, une fonction alcool primaire et de un à quatre fonctions alcool secondaire. On désigne la famille à laquelle appartient un ose à partir du nombre de carbone de la molécule : Un triose (aldotriose) a 3 atomes de carbone , un tétrose (aldotétrose) a 4 atomes de carbone, un pentose (aldopentose) a 5 atomes de carbone et un hexose (aldohexose) a 6 atomes de carbone. [pic] |Une